Zastosowanie naturalnych barwników i barwienia żywności. Cz.II. Właściwości wybranych barwników naturalnych

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1991 | 35 | 05 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Czapski J. , Sobkowska E.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

barwniki spozywcze barwniki naturalne barwienie zywnosci barwniki chinolinowe betakaroten karotenoidy annatto papryka szafran flawonoidy betalainy

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

1991

Tom

Numer

Opis fizyczny

s.18-21

Twórcy

autor

Czapski J.

Zakład Technologii Owoców i Warzyw, Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Akademia Rolnicza w Poznaniu, Poznań

autor

Sobkowska E.

Zakład Technologii Owoców i Warzyw, Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Akademia Rolnicza w Poznaniu, Poznań

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-6b532c57-5583-4704-9add-55685e86d484