Tekstura pieczywa - cz.I

• Autorzy: Borowy T. , Kubiak M. S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci; pieczywo; cechy mechaniczne; cechy geometryczne; cechy powierzchniowe; receptory mechaniczne; sluch; wzrok; dotyk; definicje; wyznaczniki jakosci; jakosc; metoda profilowania sensorycznego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
• Rocznik: 2012
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.52-53,tab.,fot.

Twórcy

autor

Borowy T.

autor

Kubiak M. S.