Zamienniki tłuszczu stosowane w przemyśle spożywczym - cz.II

• Autorzy: Borowy T. , Kubiak M. S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; zamienniki tluszczu; weglowodany; skrobia; maltodekstryny; blonnik pokarmowy; blonnik owsiany; blonnik pszenny; hydrokoloidy; alginiany; karageny; guma guar; guma ksantanowa; maczka chleba swietojanskiego; bialka; preparat Simplesse; zelatyna; preparaty sojowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2010
• Tom: 14
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.54-56,tab.,fot.

Twórcy

autor

Borowy T.

autor

Kubiak M. S.