Dietetyczna i terapeutyczna rola bakterii fermentacji mlekowej

• Autorzy: Smyk B. , Gallwas G.

Warianty tytułu

EN

Dietetic and therapeutic role of the lactic fermentation bacteria

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

Обсуждаются также вопросы как выступание и роль бактерий молочнокислого брожения, их антисептические свойства, способность к понижению холестерина, противораковое действие, а также использование в борьбе с полнотой.

EN

The following problems have been discussed: occurrence and role of the lactic fermentation bacteria, their antibacterial properties, ability to lower the contents of cholesterol, antineoplastic effect and utilization in combatting stoutness.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Aura
• Rocznik: 1988
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.3-6,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Smyk B.

• Katedra Mikrobiologii, Akademia Rolnicza w Krakowie, Kraków

autor

Gallwas G.

• World Health Organization in Hamburg, Hamburg

Bibliografia

• 1. Biss K., Но K. J., Mikkelson B., Lewis L., Taylor С. В.: Some unique biological characteristics of the Massai of East Africa, N. Engil. J. Med., 284, 694-699, 1971
• 2. Fernandes C. F., Shahani K. M., Amer M. A.: Therapeutic role of dietary lactobacilli and lactobacillic fermented dairy products, FEMS Microb. Reviews, 46, 343-356, 1987
• 3. Friend B. A., Shahani К. M.: Antitumor properties of lactobacilli and dairy products fermented by lactobacilli, J. Food Protect., 47, 717-723, 1984
• 4. Gurr M. J.: Nutritional aspects of fermented milk products. FEMS Microb. Reviews, 46, 337-342, 1987
• 5. Hentges D. J.: Human intestinal microflora in health and disease, 1983 Academic Press, New York
• 6. Metchnikoff E.: The prolongation of life, 1908 Arno Press, New York
• 7. Pruitt K. M., Tenovuo J.: The Lactoperoxidase System: Chemistry and Biological Significance, Marcel Dekker, Inc., 1985 New York
• 8. Reddy G. V., Friend B. A., Shahani K. M., Farmer R. E.: Antitumor activity of yogurt components, J. Food Protect., 46, 8-11, 1983
• 9. Smyk В.: Studia nad bakteriami mlekowymi. Cz. I. Wpływ niektórych czynników wzrostowych, Rocz. Nauk Roln., Ser. B., 71, 2, 301-312, 1957
• 10. Smyk B.: Badania mikrobiologiczne i biochemiczne nad kiszonkami z roślin pastewnych. Cz. II. Rocz. Nauk Roln., Ser. B., 71, 2, 313-362, 1957
• 11. Thompson L. U., Jenkins D. J. A., Amer M. A., Reichert R., Jenkins A., Kamulsky J.: The effect of fermented and unfermented milks on serum cholesterol, Am. J. Clin. Nutr., 36, 1106-1111, 1982