Stopień stemperowania czekolady, czyli jak kontrolować jakość naszego produktu?

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Cukiernictwo i Piekarstwo

2018 | 07-08 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

przemysl spozywczy technologia zywnosci cukiernictwo czekolada temperowanie przemyslowe temperomierze jakosc produktu jakosc zywnosci kontrola jakosci

Wydawca

Czasopismo

Cukiernictwo i Piekarstwo

Rocznik

2018

Numer

07-08

Opis fizyczny

s.57, rys.

Twórcy

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-5bf9569c-0f9a-4926-8c91-5ded5c777f9d