Analiza termiczna i jej zastosowanie w badaniu żywności. Cz.II. Termoanalityczne badania lipidów

Kowalski, B.

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Artykuł - szczegóły

Czasopismo

Przemysł Spożywczy

1990 | 44 | 11 |

Tytuł artykułu

Analiza termiczna i jej zastosowanie w badaniu żywności. Cz.II. Termoanalityczne badania lipidów

Autorzy

Kowalski B.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

analiza termiczna zywnosc lipidy tluszcze tluszcze cukiernicze cieplo wlasciwe

Wydawca

Czasopismo

Przemysł Spożywczy

Rocznik

1990

Tom

Numer

Opis fizyczny

s.263-267,274,bibliogr.

Twórcy

autor

Kowalski B.

Instytut Chemii Ogólnej, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

Bibliografia

[1] AMELOTTI G., BRIANZA M., LODIGANI P.: Riv. Ital. Scostanze Grasse 1983, 60, 557.
[2] APPELL K.C., KEENON T.W., LOW R.S.: Biochim. Biophys. Acta 1982, 690, 243.
[3] BARBANO P., SHERBON J.W.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1978, 55, 478.
[4] BENTZ A.P., BREIDENBACH B.G.: J. Am. Oil Soc. 1969, 46, 60.
[5] BOERDALEN B.E.: „Characterization of margarine fats and of margarine by thermal analysis”. Proc. 11th Scand. Symp. 1981, Publ. 1982, 94-100.
[6] BUZÀS I., KURACZ E., HOLLÒ J.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1979, 56, 685.
[7] BUZÀS I., SIMON J., HOLLÒ J.: J. Thermal Anal. 1977, 12, 397.
[8] CHAPMAN D.: Chem. Rev. 1962, 62, 433.
[9] CHAPMAN D.: „The Structure of Lipids”, Methuen and Co., London 1965.
[10] CHAPMAN D., AKEHURST E.E., WRIGHT W.B.: J. Am. Oil Chem. 1971, 48, 842.
[11] CLARKSON C.E., MALKIN J.: J. Chem. Soc. 1934, 666.
[12] CROSS C.K.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1970, 47, 229.
[13] DeMAN J.M.: Dairy Prod. Cereal Process Ind. 1984, 155-165.
[14] DEROANNE C.: Lebensm.-Wiss. u. Technol. 1977, 10, 251.
[15] DEROANNE C., SEVERIN M.: Lebensm.-Wiss. u. Technol. 1973, 6, 30.
[16] DYSZEL S.M.: Thermochim. Acta 1982, 57, 209.
[17] FEDELI S.: Riv. Ital. Sostanze Grasse 1988, 64, 477.
[18] GARTI N., WELLINER E., SARIG S.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1982, 59, 181.
[19] GEGIOU D., GEORGOULI M.: Fette, Seifen, Anstrichm. 1982, 84, 359.
[20] GOGOLEWSKI M., JANKOWSKI T., MROCZKOWSKI A., WĄGROWSKI Z.: „Ocena surowców tłuszczowych i margaryn za pomocą różnicowej kalorymetrii skanningowej”. Materiały XIX Sesji Naukowej K.T. i Ch.Ż., PAN. Szczecin 1988, 5, 26.
[21] GOLBORN P.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1969, 46, 385.
[22] HAGEMAN J.W., ROTHFUS J.A.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1983, 60, 1123.
[23] HAGEMAN J.W., ROTHFUS J A.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1979, 56, 629.
[24] HAGEMAN J.W. i in.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1975, 52, 204.
[25] HAGEMAN J.W., TALLENT W.H., KOLE K.E.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1972, 49, 118.
[26] HAIGHTON A.J., HANNEVIJK J.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1958, 35, 344.
[27] HAIGHTON A.J., VERMAAS L.: Fette, Seifen, Anstrichm. 1969, 71, 614.
[28] HAMPSON J.W., ROTHBART H.L.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1969, 46, 143.
[29] HAMPSON J.W., ROTHBART H.L.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1983, 60, 1102.
[30] HANNEWIJK J., HATGHTON A.J.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1958, 35, 457.
[31] HASSEL R.L.: J.Am. Oil Chem. Soc. 1976, 53, 179.
[32] KAWAMURA K.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1979, 56, 753.
[33] KAWAMURA K.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1980, 57, 48.
[34] KOWALSKI B.: J. Thermal Anal. 1988, 34, 1321.
[35] KOWALSKI В.: Intern. J. Food. Sci. Technol. 1989, 24, 415.
[36] KOWALSKI B.: Acta Aliment. Polonica 1988, 14, 195.
[37] KOWALSKI B.: Acta Aliment. Polonica, praca przyjęta do publikacji.
[38] KOWALSKI B.: „Termoanalityczne wyznaczenie parametrów kinetycznych utleniania jadalnych olejów roślinnych”. Materiały XIX Sesji Naukowej K.T. i Ch.Ż., PAN, Szczecin 1988, 5, 41.
[39] KOWALSKI B.: Thermochim. Acta 1989 (w druku).
[40] KOWALSKI В., KOT B.: Acta Aliment. Polonica 1989, 15 (w druku).
[41] KOWALSKI B.,ORZESZKO A.: „Różnicowa kalorymetria skanningowa jako alternatywna metoda oceny stabilności tłuszczów”. Materiały XIX Sesji Naukowej K.T. i Ch.Ż., PAN, Szczecin 1988, 3, 45.
[42] LAMBELET P.: Lebensm.-Wiss. u. Technol. 1983, 16, 90.
[43] LAMBELET P.: Lebensm.-Wiss. u. Technol. 1983, 16, 200.
[44] LAMBELET P., DESARZENS C., RAEMY A.: Lebensm.-Wiss. u. Technol. 1986, 19, 77.
[45] LAMBELET P., GANGULI N.C.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1983, 60, 1205.
[46] LAMBELET P., RAEMY A.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1983, 60, 845.
[47] LAMBELET P., SINGHAL O.P., GANGULI N.C.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1980, 57, 364.
[48] LARSON K.: Acta Chem. Scand. 1966, 20, 2255.
[49] LARSON K.: Fette, Seifen, Anstrichm. 1972, 74, 136.
[50] LOVERY H.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1958, 35, 418.
[51] LOVEGREEN N.V., GRAY M.S.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1978, 55, 310.
[52] LOVEGREEN N.V., GRAY M.S., FEUGE R.O.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1976, 53, 83.
[53] LOVEGREEN N.V., GRAY M.S., FEUGE R.O.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1976, 53, 108.
[54] LOVEGREEN N.V., GRAY M.S., FEUGE R.O.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1976, 53, 727.
[55] LÒRANT В : Seifen, Öle, Fette, Wachse 1964, 90, 781.
[56] LÒRANT B.: Seifen, Öle, Fette, Wachse 1964, 90, 807.
[57] LÒRANT В., BOROS M.: Sejfen. Öle, Fette. Wasche 1964, 90, 392.
[58] LUTTON E.S.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1945, 22, 524.
[59] LUTTON E.S.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1972, 49, 1.
[60] MARES E.: Nährung 1965, 5, 881.
[61] MILLER W.J., KOESTER W.M., FREEBERG F.E.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1969, 46, 341.
[62] NIESCHLAG H.J., HAGEN J.W., ROTHFUS J.W., SMIDT D.L.: Anal. Chem. 1974, 46, 2215.
[63] OLLIVON M., PERRON R.: Thermochim. Acta 1982, 53, 183.
[64] OLLIVON M., PERRON R.: „Phase transition and polymorphism of saturated even monoacid triglycerides”. Proc. 16th ISF Congress, Budapest 1983.
[65] PAULICKA F.R.: Chem. Ind. London 1973, 835.
[66] RAEMY A., FROELICHER J., LOELIGER J.: Thermochim. Acta 1987, 114, 159.
[67] ROSSEL J.B.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1975, 52, 505.
[68] SCHLICHTER J., SARIG S., GARTI N.: Thermochim. Acta 1985, 85, 517.
[69] TIMMS R.E.: „Phase Behaviour of fats and their mixtures”. W „Progress in Lipid Research” 1984, 23, 1-38.
[70] TIMMS R.E.: Lebensm.-Wiss. u. Technol. 1980, 13, 61.
[71] WALKER R.C., BOSIN W.A.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1971, 48, 51.
[72] WESOŁOWSKI M.: Sci. Pharm. (Wien) 1986, 54. 11.
[73] WESOŁOWSKI M.: Seifen, Öle, Fette, Wachse 1986, 112, 231.
[74] WESOŁOWSKI M.: J. Thermal Anal. 1987, 32, 1781
[75] WILLE R.L., LUTTON E.S: J. Am. Oil Chem. Soc. 1966, 43, 491.
[76] WILTON J., FRIEBERG S.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1971, 48, 771.
[77] YAMAZAKI M., NAGAO A., KOMAMIYA K.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1980, 57, 59.
[78] YONCOSKIE R.A.: J. Am. Oil Chem. Soc. 1969, 46, 49.

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-5b681973-8d7d-4a4c-a0cb-e9f47b211e29