Nowe problemy w przetwórstwie zbóż - dylematy technologów

• Autorzy: Jankiewicz M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; przetworstwo zbozowe; zboza; przechowalnictwo; piekarstwo; pieczywo; chleb

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1990
• Tom: 44
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.3-6

Twórcy

autor

Jankiewicz M.

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Akademia Rolnicza w Poznaniu, Poznań

Bibliografia

• [1] BURKITT D.P., TROWELL H.C.: Refined carbohydrate foods and disease. Some implication of dietary fibre. Academic Press, London 1975.
• [2] BUTRUM R.R., CLIFFORD C.K., LANZA E.: Am. J. of Clinical Nutrition 1988, 48 (Suppl.), 888.
• [3] DZIENISZEWSKI J., GODZIEMBA-MALISZEWSKA E.: Żywienie Człowieka i Metabolizm 1984, 11, 223.
• [4] GRONOWSKA-SENGER A., SIERGIEJ A., SMACZNY E.: Roczniki PHZ, 1984, 35, 53.
• [5] ŁOŚ-KUCZERA M., PIEKARSKA J.: Żywienie Człowieka 1982, 9, 111.
• [6] MOJSKA H., ŁOŚ-KUCZERA M.: Żywienie Człowieka i Metabolizm 1985, 12, 197.
• [7] PIEKARSKA J., ŁOŚ-KUCZERA M.: Skład i wartość odżywcza produktów spożywczych. PZWL, Warszawa 1983.
• [8] SCHAUS E.E., LUMEN B.O., CHOW F.I., REYES P., OMAYE S.T.: J. of Nutrition 1985, 115, 263.
• [9] SLAVIN J.L.: J. of Am. Dietetic Association 1987, 87, 1164.
• [10] TROWELL H.: Am. J. of Clinical Nutrition 1987, 31 (Suppl.), 3.
• [11] TROWELL H., BURKITT D., HEATON K.: Dietary fibre, fibredepleted foods and disease. Academic Press, London 1985,
• [12] WILLIAMS R.D., OLMSTED W.H.: J. of Nutrition 1936, 11, 433.