Evaluation of vitamins B1 and B2, soluble proteins and phytic acid in buckwheat enhanced wheat bread

• Autorzy: Frias J. , Penas E. , Szawara-Nowak D. , Zielinski H. , Vidal-Valverde
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

vitamin B1; vitamin B2; soluble protein; protein; phytic acid; buckwheat; wheat bread; buckwheat flour; dark wheat flour; thiamine; riboflavin

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.29-30

Twórcy

autor

Frias J.

• Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN-CSIC), Madrid, Spain

autor

Penas E.

autor

Szawara-Nowak D.

autor

Zielinski H.

autor

Vidal-Valverde