Indeks glutenowy - nowy sposób wyrażania jakości glutenu pszennego

• Autorzy: Skierkowski K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

indeks glutenu; gluten pszenny; pszenica; jakosc technologiczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1990
• Tom: 44
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.190-191,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Skierkowski K.

• Katedra Inżynierii Przemysłu Spożywczego, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

Bibliografia

• [1] ABERHAM H.: Die Muehle und Mischfuttertechnik 1969, s. 106:601.
• [2] Bundesanstalt fur Pflanzenbau (1985). Arbeitsvorschrift zur Bestimmung der Quellzahlen Q (0) udn Q (30). Buundesanstalt fur Pflanzenbau, Vienna, Austria, Methodrnblatt nr 11/1.
• [3] DOERFNER H. H., NEITZERT K.: Die Muehle und Mischfuttertechnik 1986, s. 123:313.
• [4] FEILLET P., ABECASSIS J., ALARY R.: Bull. Ecv. Nat. Super. Meun. Ind. Cereal 1977, sż 278:97.
• [5] GROOTENBOER I.: Le gluten index. Rapport de stage. L'Institute Technique des Cereales et des Fourrages. Paris, 1989, France.
• [6] International Association for Cereal Science and Technology (ICC) 1987. Standard Methods of the ICC. Method 137, approved 1982. Verlag Moritz Schaefer, Detmold, RFN.
• [7] JAKUBCZYK T., HABER T.: Analiza zbóż i przetworów zbożowych. Skrypt SGGW-AR, Warszawa 1981.
• [8] PERTEN H.: Gluten Index - a rapid method for measuring wet gluten characteristics. Maszynopis. Buhler Brothers Ltd. Uzwil 1989, Szwajcaria.
• [9] SADKIEWICZ K., KĄDZIELA E.: Przegląd Piekarski i Cukierniczy 1988, 5, 10-13.