Wymagania jakościowe dla pszenicy przeznaczonej do produkcji mąki i chleba

• Autorzy: Jurga R.

Warianty tytułu

EN

Quality requirements for wheat using to flour and bread production

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

surowce piekarskie; pszenica; ziarno; zdrowotnosc ziarna; wilgotnosc ziarna; zanieczyszczenia ziarna; aflatoksyny; ochratoksyna A; deoksyniwalenol; zearalenon; fumonizyny; metale ciezkie; zawartosc popiolu; liczba opadania; wymagania jakosciowe; przydatnosc technologiczna; wartosc wypiekowa; pieczywo; maka pszenna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2011
• Tom: 55
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.2-4,tab.

Twórcy

autor

Jurga R.