Zmiany wybranych właściwości fizykochemicznych mięsa i tłuszczu końskiego w czasie przechowywania chłodniczego i zamrażalniczego

• Autorzy: Stanislawczyk R. , Rudy M.

Warianty tytułu

EN

Changes in selected physicochemical properties of horse meat and fat during cold and frozen storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mieso konskie; tluszcz konski; wlasciwosci fizyczne; wlasciwosci hydratacyjne; kruchosc miesa; zmiany wlasciwosci; warunki przechowywania; przechowywanie chlodnicze; przechowywanie zamrazalnicze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2017
• Tom: 11
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.123-134,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Stanislawczyk R.

• Katedra Przetwórstwa i Towaroznawstwa Rolniczego, Uniwersytet Rzeszowski w Rzeszowie, ul.Zelwerowicza 4 35-601 Rzeszów

autor

Rudy M.

• Katedra Przetwórstwa i Towaroznawstwa Rolniczego, Uniwersytet Rzeszowski w Rzeszowie, Rzeszów

Identyfikatory

DOI

10.17306/J.NPT.00192