Impact of rye flour replacement in ginger cakes by buckwheat flour on acrylamide formation

• Autorzy: Kukurova K. , Markova L. , Bednarikova A. , Ciesarova Z. , Zielinski H.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

rye flour; ginger cake; buckwheat flour; acrylamide formation; ginger biscuit; cereal product

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.38

Twórcy

autor

Kukurova K.

• VUP Food Research Institute, Bratislava, Slovak Republic

autor

Markova L.

autor

Bednarikova A.

autor

Ciesarova Z.

autor

Zielinski H.