Właściwości wybranych hydrokoloidów wykorzystywanych w przemyśle mięsnym

• Autorzy: Borzyszkowski M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

hydrokoloidy; przemysl miesny; dodatki funkcjonalne; polisacharydy; wedzonki parzone; konserwy miesne; karagen; karagen kappa I; guma guar; guma tragakant; guma konjac; guma koraya; guma arabska

• Wydawca: -
• Czasopismo: Kalejdoskop Mięsny
• Rocznik: 2009
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.52-54,fot.

Twórcy

autor

Borzyszkowski M.