Co zamiast żelatyny? Zdrowe i smaczne zamienniki

• Autorzy: Habryka C.

Warianty tytułu

EN

How to replace gelatin? Healthy and tasty substitutes

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

EN

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; produkty spozywcze; dodatki do zywnosci; substancje zageszczajace; srodki zelujace; zelatyna spozywcza; agar; pektyny; karagen; zele; zastosowanie spozywcze; zastosowanie kulinarne; galaretki; receptury; porady kulinarne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2018
• Numer: 07-08
• Opis fizyczny: s.24-29, fot.

Twórcy

autor

Habryka C.

• Katedra Analizy i Jakości Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków