Wpływ czasu obrotu na jakość mięsa tuczników z regionu olsztyńskiego

• Autorzy: Meller Z. , Sobina I.

Warianty tytułu

EN

Influence of turnover time upon meat quality of fattenerd from the province of Olsztyn

RU

Vlijanie prodolzhitel'nosti oborota na kachestvo mjasa otkormochnikov v Ol'shtynskom regione

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

RU

Słowa kluczowe

PL

region olsztynski; chow zwierzat; trzoda chlewna; tuczniki; obrot przedubojowy; transport zwierzat; czas transportu; odleglosc transportu; odpoczynek przedubojowy; mieso wieprzowe; jakosc miesa; ocena poubojowa; sklad chemiczny; wlasciwosci fizykochemiczne; wlasciwosci sensoryczne; wady miesa

EN

Olsztyn region; animal farming; pig; fattener; pre-slaughter handling; animal transport; transport time; pre-slaughter rest; pork; meat quality; post-slaughter evaluation; chemical composition; physicochemical property; sensory property; meat defect

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
• Rocznik: 1989
• Tom: 33
• Opis fizyczny: s.263-270,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Meller Z.

• Instytut Hodowli i Technologii Produkcji Zwierzęcej, Wydział Zootechniczny, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Sobina I.

• Instytut Hodowli i Technologii Produkcji Zwierzęcej, Wydział Zootechniczny, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn