Wpływ metody UHP na cechy jakościowe i trwałość szynki wieprzowej

• Autorzy: Grochalska D. , Barabasz A. , Windyga B. , Sciezynska H. , Mroczek J. , Fonberg-Broczek M. , Porowski S.

Warianty tytułu

EN

The effect of high pressure on the quality and shelf-life of cooked pork ham

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 2001
• Tom: 57
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.924-928,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grochalska D.

• Katedra Technologii i Oceny Żywności, Wydział Technologii Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul. Grochowska272, 03-849 Warszawa

autor

Barabasz A.

• Katedra Technologii i Oceny Żywności, Wydział Technologii Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul. Grochowska272, 03-849 Warszawa

autor

Windyga B.

• Państwowy Zakład Higieny w Warszawie, ul. Chocimska 24, 00-791 Warszawa

autor

Sciezynska H.

• Państwowy Zakład Higieny w Warszawie, ul. Chocimska 24, 00-791 Warszawa

autor

Mroczek J.

• Katedra Technologii i Oceny Żywności, Wydział Technologii Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul. Grochowska272, 03-849 Warszawa

autor

Fonberg-Broczek M.

• Centrum Badań Wysokociśnieniowych, Polska Akademia Nauk, ul. Sokołowska 29/37, 01-142 Warszawa

autor

Porowski S.

• Centrum Badań Wysokociśnieniowych, Polska Akademia Nauk, ul. Sokołowska 29/37, 01-142 Warszawa