Wędzenie tradycyjne i preparatem dymu wędzarniczego a zawartość WWA

• Autorzy: Makala H.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

procesy technologiczne; wedzenie; konserwowanie zywnosci; dym wedzarniczy; preparaty dymu wedzarniczego; wymagania prawne; regulacja prawna; weglowodory aromatyczne wielopierscieniowe; toksycznosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2015
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.28,30,34-35

Twórcy

autor

Makala H.

• Zakład Technologii Mięsa i Tłuszczu, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Warszawa