Rozwój sektora usług gastronomicznych w Polsce w latach dziewięćdziesiątych

• Autorzy: Rejman K. , Gorska-Warsewicz H.

Warianty tytułu

EN

Development of catering sector in Poland in the nineties

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The results of the research on catering services and fast food restaurant customers’ behaviour in Poland were showed on the background of general tendencies observed on the catering market. The qualitative research was conducted on the Warsaw market in 2000 on the sample of 48 catering enterprises, and in 2001 on the sample of 200 consumers taking advantage from gastronomic services. In the case of catering firms, the following aspects were analysed: the type and location of investigated enterprises, their legal form, number and type of services offered. When consumers’ behaviour was analysed, the frequency and motives of out of home eating, factors influencing the choice of fast food restaurants as well as consumers’ opinions on quality and nutritional value of dishes served in fast food network were considered.

Słowa kluczowe

PL

Polska; wiek XX; gastronomia; uslugi gastronomiczne; rozwoj uslug; dane statystyczne; rynek gastronomiczny; uslugi cateringowe; rozwoj rynku; zywnosc fast food; sieci gastronomiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej
• Rocznik: 2002
• Numer: 47
• Opis fizyczny: s.111-120,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rejman K.

• Katedra Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Gorska-Warsewicz H.

• Katedra Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• 1. AUGUSTYNOWICZ S., 1999: Pogoda dla cateringu. The Poland Library.
• 2. Czy amerykańscy dystrybutorzy zainwestują globalnie? Życie Handlowe, 8, 1998
• 3. MASŁOWSKI A., 2001: Szybkie żywienie w krajach rozwiniętej gospodarki rynkowej. Poradnik Restauratora 7, 12-15.
• 4. McBride M., 1998: Hospitality industry. Wykład gościnny, SGGW, Warszawa.
• 5. National Food Survey 1995 (1996). MAFF, London.
• 6. REJMAN K., 2000: Zmiany organizacji żywienia pracowników w zakładach pracy w Polsce w latach 90. Materiały „Kongres 2000 Polskiej Gospodarki Żywnościowej i Nauki o Żywieniu Człowieka”. PFPŻ, Warszawa.
• 7. SLOAN A.E., 1999: Foodservice demands offer new opportunities. Food Technology, 11,34.
• 8. URBAŃSKA L, 2001: Zachowania rynkowe konsumentów korzystających z sieci fast food na przykładzie rynku warszawskiego. Praca magisterska, KOiEK SGGW, Warszawa.