Mikotoksyny w żywności i opakowaniach do żywności - metody badań. Część 4. Środowisko procesu produkcyjnego

• Autorzy: Bal K. , Kaszuba A.

Warianty tytułu

EN

Mycotoxins in food and food packagings - test methods. Part 4. Environment of the production process

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

JEDNYM Z NIEBEZPIECZNYCH ZANIECZYSZCZEŃ ŻYWNOŚCI ŚWIEŻEJ LUB MAŁO PRZETWORZONEJ JEST OBECNOŚĆ PLEŚNI, KTÓREJ TOKSYCZNE METABOLITY MIKOTOKSYNY STANOWIĄ ZAGROŻENIE DLA ZDROWIA I ŻYCIA LUDZI. ŹRÓDŁEM NIEBEZPIECZNYCH DROBNOUSTROJÓW MOGĄ BYĆ SUROWCE WYKORZYSTYWANE DO PRODUKCJI ŻYWNOŚCI, OPAKOWANIA, ALE RÓWNIEŻ ŚRODOWISKO PRODUKCJI ŻYWNOŚCI, PAKOWANIA CZY MAGAZYNOWANIA. ZARODNIKI PLEŚNI MOGĄ SIĘ ŁATWO PRZENOSIĆ W POWIETRZU, A W PRZY ODPOWIEDNICH WARUNKACH WILGOTNOŚCI I TEMPERATURY MOŻE WYSTĘPOWAĆ ICH SZYBKI ROZROST. KONTROLA OBECNOŚCI MIKOTOKSYN W SUROWCACH, W OPAKOWANIACH JAK I W ŚRODOWISKU PRODUKCYJNYM MA NA CELU WYELIMINOWANIE CZYNNIKÓW STANOWIĄCYCH POTENCJALNE ZAGROŻENIE SKAŻENIA MIKOTOKSYNAMI ŻYWNOŚCI OFEROWANEJ KONSUMENTOWI. DO BADANIA MIKOTOKSYN W RÓŻNYCH MATERIAŁACH STOSOWANA JEST Z POWODZENIEM TECHNIKA CHROMATOGRAFII CIECZOWEJ (HPLC) LUB GAZOWEJ (GC) W POŁĄCZENIU Z DETEKTOREM SPEKTROMETRII MAS (MS).

EN

One of the most dangerous contaminants of fresh or poorly processed food is the presence of mold, whose toxic mycotoxin metabolites pose a threat to human health and life. The source of dangerous micro-organisms may be raw materials used for food production, packaging, but also environment of food production, packaging or storage. Mold spores can easily be carried in the air, and in the good conditions of humidity and temperature, their rapid growth may occur. The control of the mycotoxins presence in food, in packaging as well as in the production environment is aimed at eliminating factors that pose a potential threat of mycotoxin contamination of food offered to the consumer. For the testing of mycotoxins in various materials, liquid chromatography (HPLC) or gas chromatography (GC) techniques in combination with a mass spectrometry detector (MS) are successfully used.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Opakowanie
• Rocznik: 2019
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.67-71,rys.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bal K.

• Sieć Badawacza Łukasiewicz - COBRO - Instytut Badawczy Opakowań, Warszawa

autor

Kaszuba A.

• Sieć Badawacza Łukasiewicz - COBRO - Instytut Badawczy Opakowań, Warszawa

Bibliografia

• [1] Bal K., Kaszuba A. 2016, Mikotoksyny w żywności i opakowaniach do żywności metody badań. Część I. Występowanie i charakterystyka. Mycotoxins in food and food packagings - test methods. part I. Occurrence and characteristics, .Opakowanie", 5, s. 70-72.
• [2] Kluczek J. P. 2000, Mikotoksyny w zarysie, Wydawnictwa Uczelniane Akademii Techniczno-Rolniczej Bydgoszcz.
• [3] Czerwiecki L. 1997, Mikotoksyny w żywności jako czynnik zagrożenia zdrowotnego, ,,Żywność, Żywienie a Zdrowie", 6 (4), s. 292-300.
• [4] Bal K., Kaszuba A. 2016, Mikotoksyny w żywności i opakowaniach do żywności metody badań. Część II. występowanie i charakterystyka. Mycotoxins in food and food packagings - test methods. part II. Metody chemiczne, .Opakowanie", 8, s. 64-69.
• [5] Filipek A., Daniewski M., Bal K. 2002, Oznaczanie ośmiu mikotoksyn z grupy trichotecenów metodą GCMS/MS Cz. I. Opracowanie warunków MS/MS, .Roczniki PZH", 53, s. 125-133.
• [6] Bal K., Kalinowski W. Wykrywanie skażeń mikotoksynami w próbkach środowiskowych metodą chromatografii cieczowej sprzężonej ze spektrometrią mas (HPLC-MS/MS) Część I, Praca statutowa COBRO, 2008.
• [7] Croft W. A., Jarvis B. B., Yatawara C. S. 1986, Airborne outbreak oftrichothecene toxicosis, 20, s. 549-552.
• [8] Bloom E., Bal K., Nyman E., Must A., Larsson L. 2007, Mass Spectrometry- Based Strategy for Direct Detection and Quantification of Some Mycotoxins Produced by Stachybotrys and Aspergillus spp. In Indoor Environments, Applied and Environmental Microbiology, 73, s. 4211 -4217.
• [9] Bloom E., Bal K., Nyman E., Must A., Larsson L. 2007, Optimizing a GC-MS method for screening of Stachybotrys mycotoxins in indoor environments, „Journal of Environmental Monitoring", 9, s. 151 -156.

Identyfikatory

DOI

10.15199/42.2019.4.2