Komponowanie mieszanek funkcjonalnych

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Gospodarka Mięsna

2015 | 10 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Wajdzik J.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

przetwory miesne dodatki do zywnosci dodatki funkcjonalne przedluzanie trwalosci tekstura zywnosci mieszanki funkcjonalne regulatory kwasowosci pH fosforany bialko sojowe hydrokoloidy blonnik pokarmowy

Wydawca

Czasopismo

Gospodarka Mięsna

Rocznik

2015

Numer

Opis fizyczny

s.12,14,16,18,20

Twórcy

autor

Wajdzik J.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-3bffb173-7fc4-44ed-b16e-97386d83c9a2