Skład chemiczny oraz jakość sensoryczna pasztetu z udziałem mięsa zająca

• Autorzy: Pomianowski J.F. , Chwastowska-Siwiecka I. , Skiepko N. , Spiel J.

Warianty tytułu

EN

The chemical composition and sensory quality of pates with hare meat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

dziczyzna; przetwory miesne; pasztety; pasztet z udzialem miesa z zajaca; sklad surowcowy; mieso zajecze; udzial procentowy; sklad chemiczny; jakosc sensoryczna; zapach; smak; barwa; konsystencja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Wiadomości Zootechniczne
• Rocznik: 2016
• Tom: 54
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.71-74,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pomianowski J.F.

• Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, pl.Cieszyński 1, 10-957 Olszty

autor

Chwastowska-Siwiecka I.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul.Oczapowskiego 5, 10-719 Olsztyn

autor

Skiepko N.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul.Oczapowskiego 5, 10-719 Olsztyn

autor

Spiel J.

• Katedra Żywienia Człowieka, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul.Słoneczna 45f, 10-718 Olsztyn