Środki funkcjonalne w produkcji wędlin

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Gospodarka Mięsna

2015 | 10 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Grabowski L.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

przetworstwo miesa przetwory miesne wedliny technologia produkcji dodatki funkcjonalne tekstura zywnosci trwalosc przechowalnicza cechy sensoryczne farsze miesne zageszczanie

Wydawca

Czasopismo

Gospodarka Mięsna

Rocznik

2015

Numer

Opis fizyczny

s.22-24

Twórcy

autor

Grabowski L.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-3a7d1552-233c-40f9-aa38-b31d32d11dcd