Wyznaczniki końcowego pH mięsa

• Autorzy: Laack van L. J. M. , Kauffman R. G. , Greaser M. L.
• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2001
• Tom: 38
• Numer: Supl.1
• Opis fizyczny: s.47-56,bibliogr.

Twórcy

autor

Laack van L. J. M.

• Department of Food Science and Technology, University of Tennessee, 2509 River Road, Knoxville TN, 37996 USA

autor

Kauffman R. G.

autor

Greaser M. L.

Uwagi

Rekord w opracowaniu