Variable effect of steam injection level on beef muscles: semitendinosus and biceps femoris cooked in convection-steam oven

• Autorzy: Zajac M. , Kacik S. , Palka K. , Widurek P.

Warianty tytułu

PL

Zróżnicowany wpływ poziomu iniekcji pary wodnej na mięśnie bydlęce: semitendinosus i biceps femoris ogrzewane w piecu konwekcyjno-parowym

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
• Rocznik: 2015
• Tom: 14
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.303-312,fig.,ref.

Twórcy

autor

Zajac M.

• Department of Animal Products Technology, University of Agriculture in Krakow, Balicka 122, 30-149 Krakow, Poland

autor

Kacik S.

• Department of Animal Products Technology, University of Agriculture in Krakow, Balicka 122, 30-149 Krakow, Poland

autor

Palka K.

• Department of Animal Products Technology, University of Agriculture in Krakow, Balicka 122, 30-149 Krakow, Poland

autor

Widurek P.

• Department of Animal Products Technology, University of Agriculture in Krakow, Balicka 122, 30-149 Krakow, Poland

Identyfikatory

DOI

10.17306/J.AFS.2015.4.31