Inulina - słodka alternatywa dla tłuszczu

• Autorzy: Kot M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc prozdrowotna; skladniki prozdrowotne; inulina; budowa chemiczna; wlasciwosci lecznicze; wlasciwosci fizykochemiczne; zastosowanie; przemysl spozywczy; zywnosc; smakowitosc; konsystencja; smarownosc; zamienniki cukru; mleczarstwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
• Rocznik: 2013
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.42,44,fot.

Twórcy

autor

Kot M.

• Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, Warszawa