Przetwarzanie i utrwalanie mięsa w dziejach świata (część II)

• Autorzy: Krzywinski T. , Tokarczyk G.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo miesa; utrwalanie zywnosci; mieso; historia; suszenie; fermentacja; chlodzenie; mrozenie; sterylizacja; pasteryzacja; psucie sie zywnosci; trwalosc przechowalnicza; przedluzanie trwalosci; przechowywanie; dojrzewanie miesa; enzymy; marynowanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2013
• Tom: 65
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.28,30-34,36,tab.

Twórcy

autor

Krzywinski T.

autor

Tokarczyk G.