Wybrane właściwości fizykochemiczne skrobi ziemniaczanej o różnym stopniu utlenienia

• Autorzy: Juszczak L. , Pietrzyk S. , Fortuna T. , Galkowska D. , Witczak T.

Warianty tytułu

EN

Selected physicochemical properties of potato starch oxidized at different levels

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

skrobia ziemniaczana; utlenianie; utlenianie chemiczne; chloran sodu; wlasciwosci fizyczne; wlasciwosci chemiczne; wlasciwosci reologiczne; kleikowanie skrobi; Brunow konferencja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
• Rocznik: 2014
• Numer: 272
• Opis fizyczny: s.39-48,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Juszczak L.

• Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Pietrzyk S.

• Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Fortuna T.

• Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Galkowska D.

• Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Witczak T.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków