Zasady tworzenia mas czekoladowych

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Cukiernictwo i Piekarstwo

2018 | 04 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Lawrowski P.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

wyroby cukiernicze wyroby czekoladowe masa czekoladowa receptury cukiernictwo technologia produkcji surowce cukiernicze tluszcz kakaowy miazga kakaowa cukier mleko w proszku smietanka tluszcz mlekowy laktoza serwatka w proszku substancje smakowe

Wydawca

Czasopismo

Cukiernictwo i Piekarstwo

Rocznik

2018

Numer

Opis fizyczny

s.50-54,fot.

Twórcy

autor

Lawrowski P.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-2fdf0b3e-2b81-40c2-9260-84500acc6173