Psucie sie jaj i metody zapobiegania

• Autorzy: Gondek A. , Wnuk A. , Mroczek-Sosnowska N. , Lukasiewicz M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

jaja spozywcze; przechowywanie; psucie sie zywnosci; zmiany fizyczne; sklad chemiczny; zmiany skladu chemicznego; pH; rozklad enzymatyczny; zmiany mikrobiologiczne; zakazenia mikrobiologiczne; drozdze; plesnie; bakterie; mechanizmy obronne; starzenie sie; produkcja jaj; sezonowosc; konserwowanie; wodorotlenek wapnia; stabilnosc termiczna; olejowanie jaj; powlekanie jaj; przedluzanie trwalosci; ultradzwieki; chlodzenie; dwutlenek wegla; gazy ciekle; warunki przechowywania

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polskie Drobiarstwo
• Rocznik: 2013
• Tom: 20
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.8-12,tab.

Twórcy

autor

Gondek A.

• Zakład Hodowli Drobiu, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Wnuk A.

autor

Mroczek-Sosnowska N.

autor

Lukasiewicz M.