Ozone as an alternative disinfectant - a review

• Autorzy: Wysok B. , Uradzinski J. , Gomolka-Pawlicka M.

Warianty tytułu

PL

Ozon jako alternatywny środek dezynfekcyjny

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

It is important for consumers that the disinfectants used in the food processing industry should ensure the quality and microbiological safety of food. It is also important that they should not endanger their health through toxic intermediate products. Consequently, a growth of interest has been observed in alternative disinfectants, including ozone. An ozone molecule, owing to split of the third atom of oxygen, is a strong oxidant and an effective agent in destroying microorganisms. It is used for disinfecting waste and drinking water as well as throughout the food processing industry. Ozone is used for disinfecting equipment, production areas and in the food industry.

PL

Dla konsumenta istotne jest, aby środki dezynfekcyjne stosowane w przemyśle spożywczym zapewniały jakość i bezpieczeństwo mikrobiologiczne żywności. Ważne jest również, aby jednocześnie nie wpływały niekorzystnie na konsumenta poprzez toksyczne produkty pośrednie. Dlatego wzrasta zainteresowanie alternatywnymi środkami dezynfekcyjnymi, włączając ozon. Cząsteczka ozonu wskutek uwolnienia trzeciego atomu tlenu jest silnym utleniaczem i skutecznym środkiem w niszczeniu mikroorganizmów. Ozon jest stosowany do dezynfekcji ścieków i wody pitnej, jak również w przemyśle spożywczym., gdzie m.in. stosowany jest do dezynfekcji wyposażenia i powierzchni produkcyjnych.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2006
• Tom: 15/56
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.3-8,ref.

Twórcy

autor

Wysok B.

• Department of Veterinary Public Health, Faculty of Veterinary Medicine, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Oczapowskiego 14, 10-719 Olsztyn, Poland

autor

Uradzinski J.

autor

Gomolka-Pawlicka M.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu