Wartośc wypiekowa mąki żytniej

• Autorzy: Kot M. , Slowik E.

Warianty tytułu

EN

Baking value of rye flour

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka zytnia; piekarstwo; wartosc wypiekowa; sklad chemiczny; cechy amylograficzne; blonnik pokarmowy; skrobia zytnia; chleb zytni; ziarno; przemial; wodochlonnosc; pentozany; zawartosc pentozanow; wyciag maki; pieczywo zytnie; jakosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2012
• Tom: 56
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.19-21,rys.,tab.

Twórcy

autor

Kot M.

autor

Slowik E.