Czynniki obniżające jakość pieczywa - część I

• Autorzy: Borowy T. , Kubiak M. S.

Warianty tytułu

EN

Factors reducing of bread quality

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; pieczywo; jakosc; wady pieczywa; parametry technologiczne; maka; wartosc wypiekowa; higiena produkcji

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2012
• Tom: 56
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.4-5,tab.,fot.

Twórcy

autor

Borowy T.

• Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego w Poznaniu, Poznań

autor

Kubiak M. S.