Wpływ czasu przechowywania na zmiany liczby ndtlenkowej i anizydynowej mrożonych ziemniaczanych produktów smażonych

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

2016 | 279 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Kobus-Cisowska J. , Kmiecik D. , Kulczynski B. , Gandecki G.

Warianty tytułu

Influence of storage time on peroxide and anisidine value changes of fried and frozen potato products

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

produkty mrozone produkty skrobiowe tluszcz analiza jakosciowa przetwory ziemniaczane produkty smazone

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

2016

Numer

279

Opis fizyczny

55-63,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kobus-Cisowska J.

Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań

autor

Kmiecik D.

Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań

autor

Kulczynski B.

Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań

autor

Gandecki G.

Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-24a3c57a-ee7c-4d06-9484-ec66796ca851