Jakość szynek surowo dojrzewających

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Gospodarka Mięsna

2015 | 02 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Makala H. , Foltyn M.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

szynki dojrzewajace opakowania jednostkowe ocena sensoryczna sklad chemiczny produkty premium aromat Hiszpania Wlochy technologia produkcji receptury przemysl miesny wedliny surowe wlasciwosci sensoryczne soczystosc aktywnosc enzymatyczna aktywnosc proteolityczna analiza zywnosci charakterystyka zywieniowa wlasciwosci fizykochemiczne badania jakosciowe jakosc wyrobu

Wydawca

Czasopismo

Gospodarka Mięsna

Rocznik

2015

Numer

Opis fizyczny

s.30-33,tab.

Twórcy

autor

Makala H.

Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Zakład Technologii Mięsa i Tłuszczu w Warszawie, Warszawa

autor

Foltyn M.

Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Zakład Technologii Mięsa i Tłuszczu w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-1c52fec3-5a53-49fb-a1eb-e93bd7bf6917