Uwaga na aminy. Zagrożenia chemiczne

• Autorzy: Dzwolak W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; bezpieczenstwo zywnosci; aminy biogenne; dekarboksylacja; aminy aromatyczne; aminy alifatyczne; aminy heterocykliczne; histamina; zatrucia pokarmowe; N-nitrozopirolidyna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2012
• Tom: 66
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.4

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn