Atuty wielofunkcyjne. Obróbka cieplna w piecach konwekcyjno-parowych

• Autorzy: Grzesinska W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zaklady gastronomiczne; procesy technologiczne; obrobka termiczna; gotowanie; pieczenie; smazenie; duszenie; podgrzewanie; piece konwekcyjno-parowe; piece wielofunkcyjne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2014
• Tom: 68
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.6-7

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Produkcji, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa