Zmiany fizyczne skóry i tkanki mięśniowej dorszy w czasie zamrażalniczego składowania w zależności od technologicznego przechowywania surowca

• Autorzy: Stodolnik L. , Kaczmarek R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

skora; tkanka miesniowa; ryby; dorsz; zywnosc mrozona; mrozenie; przechowywanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1990
• Tom: 44
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.255-257,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Stodolnik L.

• Zakład Technologii Zabezpieczenia Surowców Rybnych, Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Morskiego, Akademia Rolnicza w Szczecinie, Szczecin

autor

Kaczmarek R.

• Zakład Technologii Zabezpieczenia Surowców Rybnych, Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Morskiego, Akademia Rolnicza w Szczecinie, Szczecin

Bibliografia

• [1] BORDERIAS A.J., MONTERO P.: Int. Inst. Refrig. Com. C2, D 3. Preprints. Storage lives of chilled and frozen fish and fish products. Aberdeen (UK) 1985, 65.
• [2] CZERMIŃSKI J., IWASIEWICZ A., PASZEK Z., SIKORSKI A.: Metody statystyczne w doświadczalnictwie chemicznym. PWN, Warszawa 1974.
• [3] KUZMIČEVA G.M., RIECHINA N.I.: Rybn. Choz. 1983, 1, 72.
• [4] LOHNE P.: cyt. przez Ackmana R.G.: J. Conf. of the Torry Research Station. Aberdeen. Scotland 1979. In: Advances in Fish Science and Technology. Fishing New Books Ltd., England, 1980, 86.
• [5] MONTERO P., BORDERIAS A.J.: Int. J. Refrig., 1988 (praca w druku).
• [6] NIKI H., DOI T., IGARASHI S.: Bull. Japan. Soc. Sci. Fish. 1984, 50, 9, 1551.
• [7] NOGUCHI S., MATSUMOTO J.J.: Bull. Japan. Soc. Sci. Fish. 1975, 41, 3, 329.
• [8] SEN D.P., BHANDARY C.S.: Lebensm.-Wiss.-u.-Technol. 1978, 11, 124.
• [9] STODOLNIK L., SZYMCZAK M.: 17th Int. Congress of Refrig., Wien 1987. Proceedings. Vol. C. Biology and Food Science, 1987, 527.
• [10] TRIEŠČEVA U.I., SOŁOMATINA L.F.: Rybn. Choz. 1978, 11, 67.
• [11] YAMAGUCHI K., TOYOMIZU M.: Bull. Japan. Soc. Sci. Fish. 1984, 50, 12, 2049.