Effects of different drying processes and pretreatments on quality properties and nutrients of Lentinus edodes (shiitake) mushroom

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

2011 | 61 | Suppl.1 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Suna S. , Ozturk A. , Tamer C. E. , Copur O. U.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

drying process pretreatment property quality property nutrient Lentinus edodes shiitake mushroom antioxidant activity

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

2011

Tom

Numer

Suppl.1

Opis fizyczny

p.120

Twórcy

autor

Suna S.

Department of Food Engineering, Faculty of Agriculture, Uludag University, Bursa, Turkey

autor

Ozturk A.

autor

Tamer C. E.

autor

Copur O. U.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-1989fbbe-02dd-41c4-a30f-b57b522036bb