Studia nad wpływem technologii przygotowania żelu agarowego i metody jego suszenia na właściwości fizyczne otrzymanego suszu

• Autorzy: Jakubczyk E.

Warianty tytułu

EN

A study on the effect of agar gel preparation technology and drying method on physical properties of dried material

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zele agarowe; technologia produkcji; suszenie; zele zuszone; tekstura; wlasciwosci fizyczne; wlasciwosci mechaniczne; gestosc; porowatosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
• Rocznik: 2012
• Numer: 402
• Opis fizyczny: s.1-108,fot.,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jakubczyk E.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159, 02-776 Warszawa