Podział i charakterystyka hydrokoloidów stosowanych w żywności bezglutenowej

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

2013 | 61 | 01 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Rachtan-Janicka J.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

zywnosc bezglutenowa technologia produkcji hydrokoloidy zastosowanie agar guma guar karageny szaranczyn strakowy guma ksantanowa zelowanie

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

2013

Tom

Numer

Opis fizyczny

s.18-19,tab.

Twórcy

autor

Rachtan-Janicka J.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-12b6d9fa-d32b-44e3-bb12-f4d575418b14