Oddziaływanie antropogeniczne na środowisko i występowanie zanieczyszczeń estrogenicznych w żywności

• Autorzy: Dudziak M. , Burdzik E.

Warianty tytułu

EN

Anthropogenic impact on the environment and presence of estrogenic contaminants in food

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Dotychczas uważano, że podstawowym zagrożeniem dla żywności są drobnoustroje i wytwarzane przez nie toksyny. Aktualnie największe obawy budzą substancje biologicznie czynne, które przenikają do żywności w wyniku oddziaływań antropogenicznych. Szczególnie niebezpieczną grupę stanowią tu związki, wykazujące aktywność estrogeniczną. W organizmie związki te łączą się z receptorami estrogenowymi, zaburzając prawidłowe funkcjonowanie układu hormonalnego i rozrodczego.

EN

So far, it has been believed that microorganisms and toxins produced by microorganisms are the main threat to food. Now, biologically active contaminants which penetrate food via anthropogenic activities pose the biggest threat. Compounds active estrogenically are especially hazardous. In an organism, they bind to estrogenic receptors and disturb the correct functioning of the hormonal and reproductive systems.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; oddzialywanie antropogeniczne; srodowisko przyrodnicze; zanieczyszczenia srodowiska; zdrowie czlowieka; zagrozenia zywnosciowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Aura
• Rocznik: 2014
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.21-22,rys.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dudziak M.

• Instytut Inżynierii Wody i Ścieków, Wydział Inżynierii Środowiska i Energetyki, Politechnika Śląska, Gliwice

autor

Burdzik E.

• Instytut Inżynierii Wody i Ścieków, Wydział Inżynierii Środowiska i Energetyki, Politechnika Śląska, Gliwice

Bibliografia

• I. R. Falconer et al.,Endocrine disrupting compounds: a review of their challenge to sustainable and safe water supply and water re-use, Journals in Environmental Toxicology, 3,2006, 101 - 112.
• E. Diamanti-Kandarakis et al., Endocrine-disrupting chemicals: an endocrine society scientific statement, Endocrine Reviews, 30, 2009, 293 -342.
• N. Hartmann et al., Environmental exposure to estrogenic and other myco- and Phytotoxins, Chimia, 62, 2008, 364 - 367.
• A. M. Andersson, N. E. Skakkebaek, Exposure to exogenous estrogens in food: possible impact on human development and health, European Journal of Endocrinology, 140, 1999, 477 -485.
• M. Siemiński, Środowiskowe zagrożenia zdrowia, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2001.
• J. Aravindakshan et al., Consumption of xenoestrogen contaminated fish during lactation alters adult male reproductive function, Toxicologica Science, 81, 2004, 179-189.
• B. Janoszka i in., Organic compounds formed in thermally treated high-protein food. Part 1: Poly cyclic Aromatic Hydrocarbons, Acta Chromatographica, 14, 2004, 115-128.
• A. Valcheva, G. Valchev, Thefusariotoxins zearalenon and deoxinivalenol as natural contaminators of some basic cereal, components in the production of combined feed, Bulgarian Journal of Agricultural Science, 13, 2007, 99 - 104.
• A. M. Andersson, N.E. Skakkebaek, Exposure to exogenous estrogens in food: possible impact on human development and health, European Journal of Endocrinology, 140, 1999, 477- 85.
• A. Oski, E. Kennelly, Phytoestrogens: a review of the present state of research, Phytotherapy Research; 17, 2003, 845 - 869.