Oceniamy potencjalne ryzyko. Podstawy analizy zagrożeń w gastronomii

• Autorzy: Dzwolak W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zarzadzanie jakoscia; gastronomia; uslugi gastronomiczne; jakosc uslug; bezpieczenstwo zywnosci; kontrola jakosci; analiza zagrozen; systemy jakosci; system HACCP; dokumentacja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2012
• Tom: 66
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.3-4,tab.

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn