Rheological properties of cross-linked E 1422 starches in high concentration sugars systems

• Autorzy: Le Thanh-Blicharz J. , Walkowski A. , Voelkel E. , Bryla A. , Lewandowicz J.

Warianty tytułu

PL

Właściwości reologiczne skrobi sieciowanych E 1422 w układach o wysokim stężeniu cukrów

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

modified starch; acetylated distarch adipate; rheological property; starch gel; high concentration; glucose; fructose; sucrose; gelatinization; pasting property; native starch

• Wydawca: -
• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
• Rocznik: 2014
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.62-70,fig.,ref.

Twórcy

autor

Le Thanh-Blicharz J.

• Department of Food Concentrate and Starch Products, Institute of Agricultural and Food Biotechnology, Poznan, Poland

autor

Walkowski A.

• Department of Food Concentrate and Starch Products, Institute of Agricultural and Food Biotechnology, Poznan, Poland

autor

Voelkel E.

• Department of Food Concentrate and Starch Products, Institute of Agricultural and Food Biotechnology, Poznan, Poland

autor

Bryla A.

• Department of Biotechnology and Food Microbiology, Poznan University of Life Sciences, Poznan, Poland

autor

Lewandowicz J.

• Department of Natural Science and Quality Assurance, Faculty of Commodity Science, Poznan University of Economics, Poznan, Poland