Ocena przydatności jaj różnych gatunków drobiu do wypieków

• Autorzy: Buclaw M. , Damaziak K.

Warianty tytułu

EN

Applicability of eggs of various poultry species in baking cookies and meringues

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

jaja; jaja kurze; jaja przepiorcze; wartosc odzywcza; cechy gatunkowe; cechy sensoryczne; tekstura; smakowitosc; wyroby cukiernicze; ciasto kruche; test Duncana

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polskie Drobiarstwo
• Rocznik: 2018
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.2-6,8,tab.,fot.

Twórcy

autor

Buclaw M.

• Zakład Hodowli Ptaków Użytkowych i Ozdobnych, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Szczecin

autor

Damaziak K.

• Zakład Hodowli Drobiu, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa