Wędzenie, proces utrwalania a bezpieczeństwo przetworów rybnych

• Autorzy: Kubiak M.S. , Borowy T.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wedzenie; technologia; przetworstwo rybne; utrwalanie; bezpieczenstwo; przetwory rybne; fenole; wlasciwosci przeciwutleniajace

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Przemysłu Rybnego
• Rocznik: 2014
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.32-34

Twórcy

autor

Kubiak M.S.

• Politechnika Koszalińska, ul.Śniadeckich 2, 75-453 Koszalin

autor

Borowy T.

• Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich, ul.Warzywna 19, 61-658 Poznań