Udoskonalenie technologii wyrobu sera typu ementalskiego

• Autorzy: Bijok F.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mleczarstwo; serowarstwo; ser ementalski; technologia mleczarstwa; technologia produkcji; technologia zywnosci; postep technologiczny; procesy technologiczne; pasteryzacja cieplna; dodatki technologiczne; chlorek wapnia; saletra potasowa; zakwasy serowarskie; skrzepy serowarskie; gestwa serowa; obrobka technologiczna; formy serowarskie; znakowanie zywnosci; solenie; dojrzewanie serow; higiena produkcji; rozwoj mleczarstwa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1967
• Tom: 16
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.21-23

Twórcy

autor

Bijok F.

• Instytut Przemysłu Mleczarskiego, Warszawa