W ostatnich latach nastąpiły znaczące zmiany w polskim handlu hurtowym i detalicznym żywności [2], których odzwierciedleniem jest ekspansja sklepów wielkopowierzchniowych, a zwłaszcza wzrost udziału super- i hipermarketów oraz sklepów dyskontowych w ogólnej liczbie punktów sprzedaży. Jednak w odniesieniu do żywności nadal dominują małe sklepy, najczęściej zlokalizowane blisko miejsca zamieszkania, znane z oferowanej jakości produktów i asortymentu. Fakt ten potwierdzają liczne badania [1, 3, 4].
Autor omawia tendencje w rozwoju ludności świata i zaopatrzeniu w żywność. Ukazuje stan niedożywienia i dyskutuje czynniki ograniczające produkcję i zaopatrzenie ludności w żywność; argumentuje potrzebę zmian w modelu spożycia na rzecz większego udziału. produktów pochodzenia roślinnego; podkreśla konieczność poświęcenia nie mniejszej uwagi niż wzrostowi produkcji przechowalnictwu i stratom poprodukcyjnym. Autor ukazuje wpływ procesu urbanizacji i zmian warunków życia na kształtowanie systemów dystrybucji oraz szanse dla produkcji żywności wygodnej.
EN
The author describes trends in increase of world population and food supply. State of undernutrition and limitations in food production and supply, are discussed. Author argues for change in the model of consumption in favour of larger share of foods of plant origin. It is emphasised that food preservation and lower post-harvest losses are as important as the growth of food production,. Analysis of the influence of urbanization and change in living conditions on distribution systems, is done. Good perspectives for convenience foods are foreseen.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.