Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Wpływ enancjomerycznej wymiany aminokwasów w peptydach ślinowych bogatych w prolinę na właściwości koordynacyjne i aktywność biologiczną

Ślusarczyk Anna, Wątły Joanna

Wiadomości Chemiczne

|

2025

|

[Z] 79, 11-12

977--1010

EN

Saliva represents a highly complex biological environment containing numerous protein and peptides. These factors are responsible for maintaining oral homeostasis and providing protection against microorganisms. The human oral cavity harbors a remarkably diverse microbiome, comprising more than 700 bacterial species as well as numerous viruses and fungi. The microbiological balance of the oral microbiome, essential for maintaining host health, is tightly regulated by proteins, antimicrobial peptides (AMPs), and other bioactive components of saliva. Disruption of this balance can lead to dysbiosis, contributing to the onset of oral and systemic diseases. Antimicrobial peptides are defined as short amino acid sequences that constitute an essential component of innate immunity, capable of directly targeting bacteria, viruses, fungi, and protozoa. In saliva, examples include histatins, defensins, cystatins, and protein fragments, which act as the first line of defense against pathogens through mechanisms such as disruption of microbial membrane integrity, modulation of immune responses, and metal ion chelation. Divalent metal ions, such as Cu(II) and Zn(II), play a particularly important role by contributing to an increased net positive charge, participating in the formation of defined secondary structures in complexes with AMPs, modulating their antimicrobial activity, and shaping a microenvironment that restricts microbial growth. Given the growing threat of antibiotic resistance, salivary antimicrobial peptides represent a promising therapeutic alternative. In recent years, increasing attention has been directed towards structural modifications of these molecules, such as enantiomeric substitution (L → D). It enhances their resistance to enzymatic degradation, prolongs biological activity, and strengthens antimicrobial properties while maintaining the ability to coordinate metal ions. The aim of this review is to highlight the role of salivary antimicrobial peptides in maintaining oral microbial balance, to discuss their mechanisms of action, and to present potential therapeutic opportunities arising from their natural properties and structural modifications.

2

Ocena podatności wybranych białek mleka na degradację proteazą serynową dyni figolistnej Cucurbita ficifolia

Dąbrowska A., Babij K., Szołtysik M., Pokora M., Zambrowicz A., Chrzanowska J., Kupczyński R.

Przemysł Chemiczny

|

2013

|

T. 92, nr 5

740-745

3

Ocena podatności wybranych białek mleka na degradację proteazą serynową dyni figolistnej Cucurbita ficifolia

Dąbrowska A., Babij K., Szołtysik M., Pokora M., Zambrowicz A., Chrzanowska J., Kupczyński R.

Przemysł Chemiczny

|

2013

|

T. 92, nr 5

740-745

4

Instrumentalne metody określania dojrzałości fermentowanych produktów mlecznych

Bzducha A., Obiedziński M.

Przemysł Spożywczy

|

2006

|

T. 60, nr 10

40-43

PL

W artykule przedstawiono główne kierunki przemian biochemicznych zachodzących podczas dojrzewania fermentowanych produktów mlecznych. Wskazano instrumentalne metody jakościowego i ilościowego określania tych przemian, co w połączeniu z wielowymiarową analizą danych może służyć monitorowaniu dojrzałości produktów fermentowanych.

EN

This review presents the main biochemical changes that take place during ripening of fermented dairy products. Instrumental methods for qualitative and quantitative estimation of mentioned processes are described. Multidimensional data analysis can be used for monitoring of ripeness of fermented products.

5

Structural properties of proteolytic-accessible bioactive fragments of selected animal proteins

Dziuba J., Niklewicz M., Iwaniak A., Darewicz M., Minkiewicz P.

Polimery

|

2005

|

T. 50, nr 6

424-428

EN

The computer simulation of the distribution of biologically active fragments and bonds which are predicted to be susceptible to the action of endopeptidases of known specificity, hydropathy index and prediction of secondary structures were performed. The average values of hydropathy index calculated for bioactive fragments of selected animal proteins predicted in silico to be released by proteolytic enzymes as well as surroundings of such fragments show that they are hydrophilic. The most frequently occurring structure in the animal proteins bioactive fragments with surroundings is b-strand. There is no preferable secondary structure in the bioactive fragments encrypted in the animal protein sequences. Our findings suggest that the distribution of bioactive fragments may favour their release by proteinases.

PL

Przedstawiono wyniki komputerowej symulacji rozmieszczenia biologicznie aktywnych fragmentów oraz wiązań peptydowych podatnych na działanie endopeptyzad o określonej specyficzności, przewidywania zawartości struktur drugorzędowych oraz indeksu hydropatii. Najczęściej występującym motywem strukturalnym wśród bioaktywnych peptydów wraz z otoczeniem jest struktura b-harmonijkowa. Nie stwierdzono dominującego udziału żadnej ze struktur drugorzędowych w bioaktywnych peptydach występujących w sekwencjach badanych białek zwierzęcych. Średnie wartości indeksu hydropatii wskazują, że zarówno bioaktywne fragmenty uwolnione in silico z sekwencji wybranych białek zwierzęcych przez enzymy proteolityczne, jak i ich otoczenie są hydrofilowe. Wyniki badań sugerują, że rozmieszczenie bioaktywnych peptydów sprzyja ich uwalnianiu przez enzymy proteolityczne.

6

Wpływ różnych systemów ochrony chemicznej stosowanych w uprawie ziemniaka na przemiany związków azotowych w glebie. Część I. Doświadczenie modelowe

Przybulewska K., Nowak A.

Chemia i Inżynieria Ekologiczna

|

2003

|

Vol. 10, nr S2

219-231

PL

Określono wpływ różnych systemów ochrony chemicznej stosowanych w uprawie ziemniaka na przemiany związków azotowych w glebie. Badania przeprowadzono, mierząc ilość wytwarzanych przez nitryfikatory azotanów, liczebność tych bakterii (NPL), a także liczebność mikroorganizmów proteolitycznych i bakterii wiążących azot atmosferyczny. Uzyskane wyniki wskazują na zmniejszanie się intensywności nitryfikacji pod wpływem zastosowanych kombinacji pestycydów, wyrażające się mniejszą ilością utlenianego azotu, a także spadkiem liczebności nitryfikatorów w glebie. Użyte zestawy pestycydów działały stymulująco na mikroorganizmy, biorące udział w hydrolizie białka, a silnie hamowały wzrost i rozwój bakterii z rodzaju Azotobacter.

EN

The influence of different systems of chemical plant protection on the transformation of nitrate compounds in soil was described. The investigation was done by measuring amount of nitrate produced by nitrifying bacteria, count (MPN) of this organisms and the number of proteolytic microorganisms and bacteria able to the fixation of atmospherically nitrogen. Obtained results show a decrease in the nitrification intensity under the influence of used combinations of pesticides. lt is expressed with the smaller quantity of oxidized nitrogen and also with the decrease of the number of nitrifying bacteria in soil. Used sets of pesticides had stimulatory effect on the microorganisms active in the hydrolysis of protein and strongly delayed the growth and development of bacteria from genus Azotobacter.