Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Wybrane enzymy pochodzenia mikrobiologicznego stosowane w przemyśle spożywczym

Pytka Monika, Janas Piotr, Kordowska-Wiater Monika

Przemysł Spożywczy

|

2019

|

T. 73, nr 12

26--30

PL

W nowoczesnej produkcji żywności występuje duże zapotrzebowanie na białka enzymatyczne. Ich stosowanie ma na celu zwiększenie wydajności i efektywności ekonomicznej produkcji tradycyjnej oraz pozwala otrzymać nowe produkty o ciekawych właściwościach funkcjonalnych i sensorycznych. Enzymy występują powszechnie w środowisku naturalnym, gdzie są syntetyzowane przez różnorodne organizmy. Są niezbędnymi katalizatorami wszystkich przemian biochemicznych zachodzących w przyrodzie. Cechuje je wysoka specyficzność i selektywność substratowa, co gwarantuje wysoką jakość produktu. W branżach przemysłu spożywczego takich jak np.: gorzelnictwo, piwowarstwo, piekarnictwo, przemysł owocowo-warzywny, szczególnie potrzebne są enzymy hydrolizujące tanie surowce skrobiowe, celulozowe oraz pektyny i β-glukany. Produkcja biotechnologiczna, która gwarantuje szybką, tanią i bardzo wydajną biosyntezę enzymów, może zaspokoić zwiększone zapotrzebowanie na te preparaty.

EN

There is a high demand for enzymatic proteins in modern food production. They are used to increase the efficiency and profitability of traditional production, as well as to obtain new products with interesting functional and sensory properties. Enzymes are present in the natural environment, where they are synthesized by various organisms. They are necessary catalysts of all biochemical reactions. They are characterized by high specificity and substrate selectivity, which guarantees high product quality. The enzymes that hydrolysing cheap starch and cellulosic raw materials, pectins and β-glucans are particularly needed in some of food industry branches, e.g. brewing, baking, or fruit and vegetable industry. Biotechnological production, which guarantees fast, cheap and very efficient biosynthesis of enzymes, can meet the increased demand for enzymatic products.

2

Wpływ preparatu enzymatycznego na kinetykę produkcji biogazu z miskanta olbrzymiego (Miscanthus x gigantem J.M. Greef & M. Deuter)

Kupryś-Caruk M.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2017

|

Nr 2

41--42

PL

Celem pracy było określenie wpływu preparatu enzymatycznego na kinetykę produkcji biogazu z zakiszonego miskanta olbrzymiego. Kiszonki sporządzone z udziałem ksylanazy charakteryzowały się większą zawartością kwasu octowego niż kiszonki kontrolne. Nie zaobserwowano istotnie większej produkcji biogazu z kiszonek sporządzonych z enzymem w porównaniu do kiszonek kontrolnych. W przypadku kiszonek sporządzonych z enzymem zwiększeniu uległa maksymalna dzienna produkcja biogazu, a skróceniu lag faza. 90% biogazu z kiszonek sporządzonych z enzymem uzyskano w czasie o połowę krótszym w porównaniu do fermentacji kiszonek kontrolnych.

EN

The aim of this study was to determine the influence of enzyme preparation on the kinetics of biogas production from miscanthus giganteus. Silages prepared with xylanase were characterized by the higher acetic acid content than control silages. There was no significant increase in the biogas production from silages prepared with enzyme compared to control silages. In the case of silages prepared with enzyme, the maximum daily production of biogas was increased and the lag phase was shortened. From silages treated with enzyme 90% of biogas was obtained in half the time compared to the methane fermentation of control silages.

3

Aktywność metaboliczna grzybni trufli letniej Tuber aestivum/Tuber uncinatum Vittad

Jankiewicz U., Russel S., Bagińska E., Hilszczańska D.

Woda-Środowisko-Obszary Wiejskie

|

2015

|

T. 15, z. 1

59--68

PL

Celem prezentowanych badań było oznaczenie aktywności enzymów wydzielanych do podłoża przez dwie formy trufli letniej: Tuber aestivum i Tuber uncinatum Vittad. W pracy wykazano, że T. aestivum i T. uncinatum uwalniają do podłoża hodowlanego białka enzymatyczne o aktywności: lakazy, proteazy, lipazy oraz celulazy i ksylanazy. Analiza aktywności enzymatycznej w płynnych hodowlach obu form trufli letniej wykazała znaczne różnice biochemiczne pomiędzy nimi. Obserwowano zdecydowanie większą aktywność zewnątrzkomórkowych enzymów u T. aestivum, szczególnie lakazową i peptydazową. Wyniki badań wskazują na różną swoistość substratową lipaz wydzielanych przez te trufle: T. uncinatum syntetyzuje lipazy wykazujące aktywność tylko do octanu p-nitrofenolu, natomiast T. aestivum – także do palmitynianu p-nitrofenolu. W hodowlach obu form trufli wykryto niewielką aktywność celulolityczną i ksylanolityczną. Ksylanazy i celulazy oraz lakazy wydzielane przez grzybnię obu form tych trufli mogą brać udział w procesie zawiązywania symbiozy mykoryzowej.

EN

Truffle have long been appreciated for their culinary value. However, knowledge about their biochemical activity is still insufficient. Therefore, the aim of this study was to preliminarily assess the enzymatic activity of two forms of summer truffle (Tuber aestivum Vittad.). The results showed that studied fungi of the genus truffle (Tuber spp.) – T. aestivum and T. uncinatum secrete extracellular enzymatic proteins with activities of: laccase, protease lipase, cellulase and xylanase. The high activity of the enzyme was observed between 10th and 20th day of truffle cultivation in liquid culture. Higher activity of all tested enzymes was detected in the culture of T. aestivum. Significant differences observed in the level and kind of enzymatic activity might indicate different metabolic activity of studied forms of summer truffle.

4

Stabilność termiczna wybranych enzymatycznych preparatów paszowych

Matyka S., Kamiński A., Szmigielski M.

Inżynieria Rolnicza

|

2003

|

R. 7, nr 7

101--107

PL

Zbadano wpływ mikronizacji (częstotliwość 2450 MHz, moc 350W, w czasie 60, 120 lub 180s) bądź kondycjonowania (95°C, w czasie 10, 20 lub 30 min.) na aktywność enzymatyczną: β glukanazy /endo-1, 3(4)-β-glukanazy/, ksylanazy/endo-1, 4 -β ksylanazy/, celulazy /endo-1, 4 -β -glukanazy/ oraz fitazy/hydrolizującej wiązania estrowe inozytolu z resztami kwasu fosforowego w fitynianach/. Wyniki badań aproksymowano metodą najmniejszych kwadratów uzyskując oddzielnie dla każdego z enzymów oraz obu zastosowanych form ogrzewania (mikronizacji lub kondycjonowania) równania regresji o możliwie wysokim współczynniku dopasowania (R2). Posługując się tymi równaniami obliczono hipotetyczny czas niezbędny do dziesięciokrotnej redukcji aktywności każdego z enzymów w procesie mikronizacji (2450 MHz, 350 W) lub kondycjonowania (95°C). Najkrótszym czasem dziesięciokrotnej redukcji aktywności charakteryzował się enzym fitaza (14’16”- kondycjonowanie, 25’03”- mikronizacja), zaś największy okazał się czas dziesięciokrotnej redukcji aktywności dla ksylanazy (73’25”- kondycjonowanie, 45’29”- mikronizacja).

EN

The effect of micronization (2450 MHz frequency, 350 W for time of 60; 120 or 180 s) and conditioning (95°C for 10; 20 or 30 min) on enzymatic activity was studied for β-glucanase, xylanase, cellulase and phytase (hydrolysing inositol ester bindings with the rests of phosphoric acid in phytynians). Obtained results were approximated with the least squares method achieving for each enzyme separately and for both applied heating forms (micronization and conditioning) the regression equations of possibly high correlation coefficient (R2). Hypothetical time necessary to reduce tenfold the activity of each enzyme at micronization or conditioning process, was computed with the use of these equations. The shortest time to tenfold reduction of enzymatic activity was obtained for phytase (14’16” at conditioning, 25’03” at micronization), whereas the longest was the time to tenfold reduction of xylanase activity (73’25” at conditioning, 45’29” at micronization).

5

Biosynthesis of Enzymes by Aspergillus Niger IBT-90 and an Evaluation of Their Application in Textile Technologies

Pyć R., Sójka-Ledakowicz J, Bratkowska H.

Fibres & Textiles in Eastern Europe

|

2003

|

Vol. 11, no. 4 (43)

71--77

EN

Enzymes including pectinolytes, cellulolytes and hemicellulases have found their place in textile industry. One modern trend of their application is the usage of a mixcture of enzymes in the pre-treatment of woven fabrics made of cellulose fibres. The proportion of individual enzymes in this mixcture is very important. The work described in this paper determined the conditions of the biosynthesis of these enzymes by the filamentous fungus Aspergillus niger IBT-90 by a mathematical method of factorial planning and gradient optimisation, considering especially the maximum activity of pectinolytic enzymes. The composition of cultivation culture for enzyme biosynthesis (the type and amount of macro- and micro-elements) was defined, the effect of the type and amount of inductors on this process (microcrystalline cellulose, wheat dietary fibre, oat dietary fibre or apple dietary fibre, evening primrose cake, carrot pomace, sesame hulls, cotton dust) was evaluated together with the cultivation method (stationary or dynamic) and cultivation conditions (cultivation time, the pH of the medium). The process optimisation led to a threefold inerease in the activity of pectinolytic enzymes and double the actvity of cellulolytic enzymes and xylanase. The complete suitability of the enzymes produced has been confirmed in the pre-treatment of cotton woven fabric (higher values of water sorption as compared to traditional alkali treatment).

PL

Enzymy, w tym pektynolityczne, celulolityczne i hemicelulazy, znalazły już swoje miejsce w technologii włókiennictwa. Nowoczesnym kierunkiem ich zastosowania w tej dziedzinie jest wykorzystanie mieszaniny tych enzymów do obróbki wstępnej tkanin z włókien celulozowych, przy czym istotny jest udział poszczególnych enzymów w tej mieszaninie. W niniejszej pracy, stosując metodę matematyczną planowania czynnikowego z optymalizacją gradientową , opracowano warunki biosyntezy tych enzymów przez pleśń Aspergillus niger IBT-90, ze szczególnym uwzględnieniem maksymalizacji enzymów pektynolitycznych. Opracowano skład podłoża hodowlanego do biosyntezy tych enzymów (rodzaj i ilość makro- i mikroelementów), oceniono wpływ rodzaju i ilości induktorów na ten proces (celuloza mikrokrystaliczna, błonnik pszenny, owsiany łub jabłkowy, śruta wiesiołka, wytłoki z nasion marchwi, łuski sezamowe, pył bawełniany), metodę hodowli (statyczna, dynamiczna), a także warunki tego procesu (czas hodowli, pH podłoża). Efektem przeprowadzonej optymalizacji był ok. 3-krotny wzrost aktywności enzymów pektynolitycznych i ok. 2-krotny wzrost aktywności enzymów celulolitycznych i ksylanazy. Wykazano pełną przydatność wyprodukowanych enzymów do obróbki wstępnej tkaniny bawełnianej (większe wartości sorpcji wody w porównaniu z tkaniną po tradycyjnej obróbce alkalicznej).