Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Sektor mięsa czerwonego i drobiowego w Polsce w okresie ostatnich turbulencji rynkowych

Mroczek Robert

Przemysł Spożywczy

|

2023

|

T. 77, nr 4

3--8

PL

W artykule podjęto próbę oceny krajowego sektora mięsa czerwonego i drobiowego w latach 2019-2022. W.tym okresie miały miejsce dwa niezależne od siebie wydarzenia, które odcisnęły swoje piętno na funkcjonowaniu gospodarki światowej. Rok 2020, a częściowo także 2021, upłynęły pod znakiem pandemii COVID-19, a rok 2022 zdeterminowany był inwazją Rosji na Ukrainę. Producenci oraz przetwórcy mięsa w okresie pandemii musieli sprostać wielu utrudnieniom, takim jak: lockdown, zerwane łańcuchy dostaw, zamknięcie sektora HoReCa. Konsekwencją tych zdarzeń był też szybki wzrost inflacji. Wybuch wojny w Ukrainie przyniosł gwałtowny wzrost kosztów produkcji zarówno w sektorze produkcji żywca rzeźnego, jak i przetwórstwa mięsa. Ponadto rynek mięsa drobiowego zmagał się z grypą ptaków (HPAI ), a rynek mięsa wieprzowego z afrykańskim pomorem świń (ASF). Mimo niekorzystnych uwarunkowań zewnętrznych nie nastąpiło załamanie rynku mięsnego w Polsce.

EN

The article attempts to assess the domestic red meat and poultry sector in 2019-2022. During this period, two independent events took place that left their mark on the functioning of the global economy. The year 2020 and also partly 2021 was marked by the COVID-19 pandemic, and 2022 was determined by Russians invasion of Ukraine. During the pandemic, meat producers and processors had to face many difficulties, such as: lockdown, broken supply chains, closure of the HoReCa sector. The consequence of these events was also a rapid increase in inflation. The outbreak of war in Ukraine brought a sharp increase in production costs both in the slaughter livestock production and meat processing sectors. In addition, the poultry meat market was struggling with avian influenza (HPAI ) and the pig meat market with African swine fever (ASF). Despite unfavorable external conditions, there was no collapse of the meat market in Poland.

2

Wpływ procesu Fentona na wybrane parametry mikrobiologiczne i fizykochemiczne oczyszczanych ścieków z przemysłu drobiarskiego

Makara Agnieszka, Kowalski Zygmunt, Generowicz Agnieszka, Mala Marcin

Przemysł Chemiczny

|

2023

|

T. 102, nr 9

934--939

PL

Przedstawiono wyniki badań oczyszczania ścieków z przemysłu drobiarskiego metodą pogłębionego utleniania w procesie Fentona. Reakcje Fentona prowadzano przy stałej dawce katalizatora i zmiennych dawkach utleniacza, przy stosunku masowym Fe²+:H₂O₂ w zakresie 1:2-1:10. Zastosowana metoda pozwoliła na znaczne zmniejszenie ogólnej liczby mikroorganizmów oraz wyeliminowanie obecności bakterii z grupy coli i Escherichia coli, enterokoków i pałeczek Salmonella we wszystkich oczyszczanych próbkach ścieków w całym zakresie stosowanych dawek nadtlenku wodoru (4-20 g/L). Parametry fizykochemiczne ścieków, takie jak ChZT, barwa i mętność zostały maksymalnie obniżone o odpowiednio 95%, 98% i 100%.

EN

Wastewater from the poultry industry was treated by advanced oxidn. in the Fenton process. A constant catalyst dose and variable oxidant doses were used, with the Fe²+: H₂O₂ mass ratio in the range of 1:2-1:10. The treatment allowed for a significant redn. in the total no. of microorganisms and eliminated the presence of coli form, Escherichia coli bacteria, enterococci and Salmonella bacilli in all treated wastewater samples, in the entire range of H₂O₂ doses (4-20 g/L). The detd. phys. chem. parameters such as COD, color and turbidity were maximally reduced by 95, 98, and 100% resp.

3

Skuteczność metod fizykochemicznych w oczyszczaniu ścieków z przemysłu drobiarskiego

Makara Agnieszka, Kowalski Zygmunt

Przemysł Chemiczny

|

2023

|

T. 102, nr 4

390--397

PL

Przedstawiono wyniki badań oczyszczania ścieków z przemysłu drobiarskiego przy zastosowaniu wybranych metod fizykochemicznych, takich jak koagulacja, proces Fentona oraz neutralizacja. Badania obejmowały cztery warianty oczyszczania ścieków, w których stosowano zmienne dawki reagentów oraz różne kombinacje metod oczyszczania obejmujące: koagulację (wariant I), proces Fentona (wariant II), proces Fentona i koagulację (wariant III), koagulację i utlenianie (wariant IV) oraz neutralizację, którą przeprowadzano w końcowym etapie każdego z wariantów oczyszczania. Bez względu na zastosowaną metodę oczyszczania w większości przypadków obniżono mętność ścieków o co najmniej 94%. Redukcja barwy wynosiła 85-100%, a największą skuteczność uzyskano przy kombinacji metod utleniania i koagulacji. Najwyższy stopień redukcji ChZT sięgający 93% uzyskano, stosując utlenianie w procesie Fentona oraz utlenianie wspomagane dodatkiem koagulantu.

EN

Wastewater from the poultry industry was treated using coagulation, Fenton oxidn. and neutralization methods. Variable doses of reagents and various combinations of treatment methods were used. Regardless of the treatment method used, the wastewater turbidity was reduced by at least 94% in most cases. Color redn. ranged 85-100%, and the highest efficiency was achieved with a combination of oxidn. and coagulation methods. The highest degree of COD redn., reaching 93%, was achieved using Fenton oxidn. and coagulant-assisted oxidn.

4

Financial efficiency vs. environmental efficiency on the example of the meat and poultry industry in Poland

Zielińska-Chmielewska Anna

Economics and Environment

|

2023

|

No. 2

197--219

EN

The purpose of the article is to assess the relationship between financial efficiency and environmental efficiency in the meat and poultry industry in Poland between 2010-2020. Firstly, the assessment of financial efficiency in the area of profitability was underdone. Secondly, the environmental efficiency in the area of selected environmental policy components was assessed. Based on the results, the author built an econometric model examining the impact of binary variables on individual financial efficiency indicators in the area of profitability. The study consists of theoretical and practical parts. In the theoretical part, methods of analysis, synthesis, comparison and graphical transposition of data were used. In the practical part, quantitative methods: ratio financial analysis, ANOVA method, panel econometric modelling, and qualitative methods – case studies, were used. The study shows that for financial efficiency, the values of the net sales profitability ratio are statistically significant. The most important factor for environmental efficiency are consistently implementing transparent environmental policies. The practical implication of the study contributes to financial support for the meat and poultry industry in Poland. The social implication of the study is the urge to implement the principle of sustainable consumption.

PL

Celem artykułu jest ocena zależności pomiędzy efektywnością finansową a efektywnością środowiskową w branży mięsnej i drobiarskiej w Polsce w latach 2010-2020. Po pierwsze, niedostateczna została ocena efektywności finansowej w obszarze rentowności. W drugiej kolejności dokonano oceny efektywności środowiskowej w obszarze wybranych elementów polityki środowiskowej. Na podstawie uzyskanych wyników zbudowano model ekonometryczny badający wpływ zmiennych binarnych na poszczególne wskaźniki efektywności finansowej w obszarze rentowności. Studium składa się z części teoretycznej i praktycznej. W części teoretycznej wykorzystano metody analizy, syntezy, porównania i graficznej transpozycji danych. W części praktycznej metody ilościowe: wskaźnikowa analiza finansowa, metoda ANOVA, panelowe modelowanie ekonometryczne, oraz metody jakościowe – studia przypadków. Z badania wynika, że dla efektywności finansowej statystycznie istotne są wartości wskaźnika rentowności sprzedaży netto. Najważniejszym czynnikiem efektywności środowiskowej jest konsekwentne wdrażanie przejrzystych polityk środowiskowych. Praktyczne implikacje badania przyczyniają się do finansowego wsparcia branży mięsnej i drobiarskiej w Polsce. Implikacją społeczną badania jest zachęta do wdrażania zasady zrównoważonej konsumpcji. Praktyczne implikacje badania przyczyniają się do finansowego wsparcia branży mięsnej i drobiarskiej w Polsce. Implikacją społeczną badania jest zachęta do wdrażania zasady zrównoważonej konsumpcji. Praktyczne implikacje badania przyczyniają się do finansowego wsparcia branży mięsnej i drobiarskiej w Polsce. Implikacją społeczną badania jest zachęta do wdrażania zasady zrównoważonej konsumpcji.

5

Sektor mięsa czerwonego i drobiowego w Polsce w czasie pandemii koronawirusa COVID-19

Mroczek Robert

Przemysł Spożywczy

|

2022

|

T. 76, nr 4

3--10

PL

W artykule podjęto się oceny krajowego sektora mięsa czerwonego i drobiowego w czasie trwania pandemii koronawirusa COVID-19. Według prognozy IERiGŻ-PIB produkcja mięsa w Polsce w 2021 r. wyniosła ok. 5200 tys. t (w wadze bitej ciepłej – w.b.c.) i była o niespełna 1% mniejsza niż w 2020 r. Produkcja mięsa wieprzowego i wołowego mogła zwiększyć się odpowiednio o 0,9 i 5,7% (do ok. 1870 i 598 tys. t), zaś drobiowego zmniejszyła się o ok. 3% i wyniosła ok. 2732 tys. t (w w.b.c.). Wyniki ekonomiczno-finansowe przedsiębiorstw przemysłu mięsnego w Polsce w latach 2020-2021 należały do najlepszych w ostatnich latach. Pogorszyła się natomiast sytuacja ekonomiczno-finansowa firm przemysłu drobiarskiego, zwłaszcza w pierwszym roku pandemii, na co wpływ miała m.in. grypa ptaków. Nie nastąpiło załamanie w eksporcie mięsa, a jego mniejsza sprzedaż w niektórych kwartałach była zjawiskiem przejściowym.

EN

The article presents the assessment of the domestic red and poultry meat sector during the COVID-19 pandemic. According to the forecast of IAFE-NRI, meat production in Poland in 2021 amounted to approx. 5,200 thousand tonnes (in hot carcass weight) and was less than 1% lower than in 2020. The production of pork and beef could increase by 0.9 and 5.7%, respectively (to approx. 1,870 and 598 thousand tonnes), while the production of poultry decreased by approx. 3% and amounted to approx. 2,732 thousand tons (HCW). The economic and financial results of the meat industry enterprises in Poland in 2020-2021 were among the best in recent years. However, the economic and financial situation of companies from the poultry industry deteriorated, especially in the first year of the pandemic, which was affected, among others, by avian influenza. There was no breakdown in the export of meat, and its lower sales in some quarters were a temporary phenomenon.

6

Sektor mięsa czerwonego i drobiowego w Polsce w dobie pandemii koronawirusa COVID-19

Mroczek Robert

Przemysł Spożywczy

|

2021

|

T. 75, nr 4

2--8

PL

W artykule podjęto próbę oceny krajowego sektora mięsa czerwonego i drobiarskiego w 2020 r., który upłynął pod presją rozprzestrzeniającej się pandemii koronawirusa COVID-19 i jego niekorzystnego wpływu na gospodarkę światową. Według prognozy IERiGŻ-PIB produkcja mięsa w Polsce wyniosła ok. 5200 tys. t (w wadze bitej ciepłej) i była o ok. 1% większa niż w 2019 r. Produkcja mięsa wieprzowego i drobiowego mogła zwiększyć się po ok. 1%, a wołowego zmniejszyła się o ok. 1%. W 2020 r. pomimo niekorzystnego otoczenia zewnętrznego (m.in. ASF) poprawiła się sytuacja ekonomiczno-finansowa przedsiębiorstw przemysłu mięsnego w Polsce. Pogorszyły się natomiast wyniki ekonomiczno-finansowe firm przemysłu drobiarskiego, na co wpływ miała pandemia koronawirusa COVID-19 oraz grypa ptaków, które to czynniki zastopowały sprzedaż mięsa drobiowego do sektora HoReCa oraz utrudniły eksport drobiu.

EN

The article presents an assessment of the domestic red meat and poultry sector in 2020, which was under the pressure from the spreading COVID-19 pandemic and its negative impact on the global economy. According to the forecast of IAFE-NRI, meat production in Poland amounted to approx. 5,200 thousand tones (in hot carcass weight) and was approx. 1% higher than in 2019. Pork and poultry meat production may have increased by about 1% each, while beef meat production decreased by about 1%. In 2020, despite the unfavourable external environment (including ASF), the economic and financial situation of meat industry enterprises in Poland improved. On the other hand, the economic and financial results of poultry industry companies worsened, which was influenced by the COVID-19 coronavirus pandemic and avian influenza, which stopped the sale of poultry meat to the HoReCa sector and hindered its export.

7

Sektor mięsa czerwonego i drobiowego w Polsce

Mroczek Robert

Przemysł Spożywczy

|

2020

|

T. 74, nr 3

2--8

PL

W artykule podjęto próbę oceny krajowego sektora mięsa czerwonego i drobiowego. Produkcja mięsa w Polsce w 2019 r. wynosiła ok. 5,1 mln t (w wadze bitej ciepłej) i była o ok. 1% mniejsza niż w 2018 r. Najbardziej zmniejszyła się produkcja mięsa wieprzowego (o ok. 7%) i wołowego (o ok. 3%), a drobiowego zwiększyła się o 4%, natomiast jego udział w produkcji mięsa ogółem przekroczył 50%. W 2019 roku pogorszyła się sytuacja ekonomiczno-finansowa przedsiębiorstw przemysłu mięsnego w Polsce. Złożyło się na to kilka czynników, spośród których najważniejszym był wzrost cen surowca, zwłaszcza żywca wieprzowego, spowodowany rozprzestrzenianiem się wirusa afrykańskiego pomoru świń (ASF) u największego producenta mięsa wieprzowego na świecie, jakim są Chiny.

EN

The article undertakes an assessment of the domestic red meat and poultry sectors. Meat production in Poland in 2019 amounted to approx. 5.1 million tone (hot carcass weight) and was about 1% less than in 2018. Production of pork and beef decreased the most (by about 7% and 3% respectively). In turn, poultry production increased by 4%, while its share in total meat production exceeded 50%. In 2019, the economic and financial situation of the meat industry enterprises in Poland deteriorated. It was caused by several factors, including rising prices of raw material, especially live pigs, caused by the spread of African swine fever (ASF) at the largest pork producer in the world, which is China.

8

Sektor mięsa czerwonego i drobiarskiego w Polsce

Mroczek Robert

Przemysł Spożywczy

|

2019

|

T. 73, nr 4

2--8

PL

W latach 2015-2018 produkcja żywca rzeźnego w Polsce zwiększyła się o 17,6% do ok. 5,060 mln ton (w wadze bitej ciepłej). Najszybciej rosła produkcja żywca drobiowego: o 8,2% rocznie, wolniej wołowego: o 6,8% rocznie, a najwolniej wieprzowego: o 2,2% rocznie. Produkcja żywca rzeźnego stanowi ważną część globalnej oraz towarowej produkcji rolniczej w Polsce z udziałem wynoszącym odpowiednio ok. 28 i 36% i jest podstawowym zapleczem surowcowym dla firm przemysłu mięsnego. Przemysł mięsny (mięsa czerwonego i drobiowego) jest największym działem przemysłu spożywczego w Polsce. Wytwarza prawie 30% wartości produkcji sprzedanej całego przemysłu spożywczego (łącznie z tytoniowym), a eksport mięsa i jego przetworów stanowi ok. 23% eksportu produktów przemysłu spożywczego. Ponadto sektor ten osiąga dodatnie saldo wymiany handlowej mięsem i jego przetworami. Mimo niekorzystnych uwarunkowań rynkowych w latach 2015-2018, zwłaszcza dla rynku mięsa wieprzowego, branża mięsna rozwijała produkcję i poprawiała wyniki ekonomiczno-finansowe.

EN

In the years 2015-2018, production of slaughter slaughterhouse in Poland increased by 17.6% to approx. 5.060 mln tonnes (in warm carcass). The fastest growing livestock production of poultry, at a rate of 8.2% per year, slowly beef by 6.8% per year and the slowest pigs 2.2% per year. The production of slaughter animals is an important part of global and commercial agricultural production in Poland with a share of around 28 and 36% respectively and it is the basic raw material for meat industry companies. Meat industry (red and poultry meat) is the largest branch of the food industry in Poland. It produces almost 30% of the value of sold production of the entire food industry (including tobacco), and the export of meat and its processed products is about 23% of exports of food industry products. In addition, this sector has a positive trade balance in meat and meat products. Despite unfavorable market conditions in 2015-2018, especially for the pork market, the meat industry developed production and improved the economic and financial results.

9

Sektor mięsa czerwonego i drobiowego. Rozwój, wyzwania, zagrożenia

Mroczek R.

Przemysł Spożywczy

|

2018

|

T. 72, nr 3

2--7

PL

Największym rynkiem żywca rzeźnego w Polsce stał się w ostatnich latach rynek drobiu, którego produkcja towarowa w 2016 r. wyniosła 11,4 mld zł i była o 12,9% wyższa niż żywca wieprzowego. Swoją pozycję umocnili również producenci żywca wołowego, a stracili na znaczeniu producenci żywca wieprzowego. Przemysł mięsny (mięsa czerwonego i drobiowego) jest największym działem przemysłu spożywczego w Polsce. Wytwarza ok. 30% wartości produkcji sprzedanej całego przemysłu spożywczego (łącznie z tytoniowym) i pracuje w nim prawie co czwarty pracownik przemysłu spożywczego, a udział mięsa i jego przetworów w eksporcie produktów przemysłu spożywczego wynosi ok. 23%.

EN

The poultry market has become the largest market for slaughter livestock in Poland in the recent years; its commodity production in 2016 amounted to PLN 11.4 billion and was by 12.9% higher than that of pig production. Beef producers also strengthened their position, but pork producers lost their importance. The meat industry (red and poultry meat) is the largest branch of the food industry in Poland. It produces about 30% of the value of sold production of the entire food industry (including tobacco) and almost one in four employees of the food industry works in it, and the share of meat and its products in the export of food industry products is around 23%.

10

The number of keratinolytic microorganisms in feathers after slaughter poultry

Wrońska I., Cybulska K.

Proceedings of ECOpole

|

2017

|

Vol. 11, No. 1

113--119

EN

Due to demand, the industry is rapidly growing, and poultry farms and slaughterhouses increase in operation size. All kind of waste, also feather waste, must be properly managed and disposed of. However, this is not a simple process, since feathers contain keratin which is resistant to biodegradation. Therefore, the obtaining microorganisms capable of degrading this protein is indicated. The number of microorganisms in research samples has importance in the isolation of strains which are characterized by the desired properties such as high enzymatic activity. The aim of the research was to determine the colony size of microorganisms showing high keratinolytic activity to degrade chicken, duck, goose and turkey feather waste. Samples of bacteria were harvested at various times in the period from March 2015 to January 2016 in poultry slaughterhouses located in the Lubuskie and West-Pomeranian provinces. Microorganisms were grown in Mandel’s and Omelianski’s mineral media, with addition of keratin. The presence of keratinolytic microorganisms was confirmed in all feather samples, though colony sizes varied. Turkey feather waste was the most populated by keratinolytic microorganisms (5.8·108 CFU·g–1 d.m.), followed by duck feather (4.7·108 CFU·g–1 d.m.). The colony size was smaller in case of goose feather (2.8·107 CFU·g–1 d.m.), and definitely the smallest for chicken feather. Since the Mandel’s medium was more favourable for the cultivation of keratinolytic microorganisms, larger colonies were isolated from this substrate than from the Omelianski’s medium. What is noteworthy is that only in the case of chicken feather waste, the size of keratinolytic microorganism colonies grown on both substrates was similar, and did not exceed 106 CFU·g–1 d.m. Contrary to what was expected, in the research samples bigger population of the said microorganisms was identified in the autumn and winter season.

PL

Abstrakt: Stale powiększająca się koncentracja produkcji mięsa drobiowego powoduje powstawanie ogromnych ilości produktów odpadowych. Jak każdy materiał odpadowy, również pierze musi zostać odpowiednio zagospodarowane. Nie jest to jednak prosty mechanizm, gdyż w skład piór wchodzi odporna na degradację keratyna. Z tego też względu wskazane jest poszukiwanie drobnoustrojów zdolnych do degradacji tego białka. Liczebność drobnoustrojów w badanych próbach ma istotne znaczenie w izolacji szczepów cechujących się pożądanymi właściwościami, tj. wysoką aktywnością enzymatyczną. Celem badań było określenie liczebności drobnoustrojów zdolnych do rozkładu keratyny w piórach kurzych, kaczych, gęsich oraz indyczych pozyskanych w wyniku uboju. Zostały one pobrane w różnych terminach badawczych w okresie od marca 2015 do stycznia 2016 roku, w ubojniach drobiu zlokalizowanych w województwach lubuskim i zachodniopomorskim. Hodowle prowadzono w oparciu o mineralne podłoża Mandela i Omeliańskiego, uzupełnione o keratynę. We wszystkich analizowanych piórach stwierdzono występowanie drobnoustrojów keratynolitycznych. Były one w różnym stopniu zasiedlone przez te mikroorganizmy. Pióra indycze były najliczniej reprezentowane przez mikroorganizmy zdolne do rozkładu keratyny (5,8·108 jtk·g–1 s.m.), następnie pióra kacze (4,7·108 jtk·g–1 s.m.). Mniejsze liczebności stwierdzono w piórach gęsich (2,8·107 jtk·g–1 s.m.), z kolei najmniejsze w piórach kurzych. Ze względu na lepsze dostosowanie składu pożywki Mandela do potrzeb keratynolitycznych udało się wyizolować na tym podłożu większą ich liczebność w porównaniu do podłoża Omeliańskiego. Jedynie w przypadku piór kurzych liczebność drobnoustrojów keratynolicznych na obu podłożach była zbliżona i nie przekraczała 106 jtk·g–1 s.m. Wbrew oczekiwaniom w badanych materiałach w okresie jesienno-zimowym stwierdzono większą liczebność analizowanej grupy drobnoustrojów.

11

Oczyszczanie ścieków z przemysłu drobiarskiego

Kowalski Z., Makara A., Fela K.

Przemysł Chemiczny

|

2016

|

T. 95, nr 10

1876--1879

PL

Zbadano skuteczność oczyszczania ścieków z zakładów przetwórstwa drobiu metodą flotacji ciśnieniowej. Proces intensyfikowano dodatkami substancji chemicznych, korygujących pH oraz polepszających koagulację i flokulację zdyspergowanych cząstek. Stwierdzono, że metoda pozwala obniżyć stężenia zanieczyszczeń, związków organicznych, zawiesin, tłuszczów oraz związków azotu i fosforu poniżej wartości dopuszczalnych, określonych przez polskie regulacje prawne.

EN

Wastewater from a poultry processing plant was purified by dissolved air flotation method after addn. of chemicals to adjust pH and improve coagulation and flocculation of dispersed particles. The concn. of impurities, org. compds., suspended solids, fat as well as N and P compds. were reduced down to below the limit values.

12

Otrzymywanie oraz ocena jakości granulowanych nawozów fosforowych na bazie aktywowanych mikrobiologicznie odnawialnych źródeł fosforu

Rolewicz M., Malinowski P., Wyciszkiewicz M., Rusek P., Dawidowicz M.

Przemysł Chemiczny

|

2015

|

T. 94, nr 3

353-356

PL

Przedstawiono wyniki prac nad otrzymywaniem granulowanych nawozów fosforowych na bazie mikrobiologicznie aktywowanych popiołów ze spalania osadów ściekowych oraz kości z przemysłu drobiarskiego. Nawozy zostały otrzymane w granulatorze bębnowym, a następnie poddane badaniom właściwości fizykochemicznych, na podstawie których oceniono jakość otrzymanych granulatów oraz wyznaczono kierunki dalszych prac nad otrzymaniem granulowanych nawozów fosforowych na bazie mikrobiologicznie aktywowanych odnawialnych źródeł fosforu.

EN

Microbiologically activated ash from the incineration of sewage sludge and bones from the poultry industry were used for prepn. P-contg. granulated fertilizers in a drum granulator. The fertilizers were tested for physicochem. and mech. properties. The fertilizers based on poultry bones showed nonsatisfactory mech. strength and the lowest content of NH₄ citrate-sol. P₂O₅.

13

Ocena nawozu wieloskładnikowego z mikroelementami, uzyskanego w procesie przetwarzania piór drobiowych

Popko M., Wilk R., Górecki H.

Przemysł Chemiczny

|

2014

|

T. 93, nr 6

987-991

PL

Dokonano oceny wpływu zastosowania nawozu wieloskładnikowego z mikroelementami wytworzonego na bazie hydrolizatu białkowego z przetwarzania pierza drobiowego na kiełkowanie nasion rzodkiewki ogrodowej (Raphanus savitus). Badania laboratoryjne obejmowały także ocenę przyswajalności mikroskładników nawozowych przez rośliny, oznaczenie przyswajalnych form mikroelementów w glebie oraz ocenę wpływu nawozu na dżdżownice (Eisenia fetida). Testowany nawóz wyprodukowano w pilotażowej instalacji półtechnicznej wspólnie z firmą nawozową Intermag Sp. z o.o. Stwierdzono brak toksyczności nawozu wobec roślin we wczesnych fazach rozwojowych, a także w stosunku do dżdżownic. Wyhodowana rzodkiewka była znacznie bogatsza w mikroelementy, takie jak bor, miedź, żelazo, mangan, molibden i cynk.

EN

Protein hydrolyzate from processing of poultry feathers was used for prepn. of a microelement compound fertilizer under pilot plant conditions. The fertilizer was applied on radish seeds (Raphanus savitus) in lab. tests to det. bioavailability of micronutrients in plants, available forms of micronutrients in the soil and effect of fertilizer on earthworms (Eisenia fetida). No toxicity of the fertilizer towards the plants and earthworms was obsd. The content of microelements (B, Cu, Fe, Mn, Mo and Zn) in radish was significantly increased.

14

Wykorzystanie odpadów z ubojni drobiu do produkcji kompostu

Kopeć M., Gondek K., Orłowska K, Kulpa Z.

Inżynieria Ekologiczna

|

2014

|

Nr 37

143--150

PL

Przemysł drobiarski generuje duże ilości odpadów, które w procesie biologicznego przetwarzania stwarzają szereg problemów. Mimo dużej wartości wskaźnika rzeźności drobiu, problemem są pozostałości odpadowe tłuszczu i trudno rozkładalnej kreatyny. Przeprowadzono proces kompostowania odpadów z fermy drobiu oraz ubojni drobiu wymieszanych ze słomą kukurydzianą, która stanowiła materiał strukturotwórczy oraz poprawiała ilość węgla w substracie. Skład chemiczny kompostów uzyskanych z poubojowych odpadów drobiarskich z udziałem słomy kukurydzianej spełniał minimalne wymagania dla nawozów organicznych. Z badań wynika, że recykling organiczny odpadów z przemysłu drobiarskiego, przy uwzględnieniu bezpieczeństwa sanitarnego, powinien być podstawową metodą odzysku zawartych w nich składników pokarmowych dla roślin i materii organicznej.

EN

Poultry industry generates large amounts of waste, which in the biological treatment process creates a number of problems. One of them is a high amount of fat and creatine which is hard to decompose. Composting process was carried out with the waste from poultry farms and abattoirs mixed with maize straw, which was used to improve the structure and to increase the amount of carbon in the substrate. The chemical composition of composts from poultry waste involving maize straw meets the minimum requirements for organic fertilizers. It seems that recycling of organic waste from the poultry industry should be the primary method of nutrient recovery for plants and organic matter contained in them, however on condition that the health safety is preserved.

15

Sektor mięsny w Polsce – problemy w produkcji i przetwórstwie

Urban R.

Przemysł Spożywczy

|

2013

|

T. 67, nr 4

2--6

PL

Sektor mięsny jest pod wpływem trudnych uwarunkowań makroekonomicznych, głębokiego kryzysu w chowie trzody, rosnących oraz wysokich cen surowców i wyrobów. Ich skutkiem jest malejący popyt krajowy, duży import mięsa wieprzowego oraz redukcja marż przetwórczych. Równocześnie utrzymuje się szybki wzrost eksportu mięsa, pogłębiają się związki całego sektora z rynkiem światowym, rozwija się rynek, produkcja i przetwórstwo mięsa drobiowego. Wzrasta także wartość obrotów firm mięsnych i utrzymuje się bezpieczny stan finansowy, co wskazuje, że umiejętnie dostosowują się one do trudnych uwarunkowań (rynkowych i makroekonomicznych). Umiejętności takich nie mają producenci żywca wieprzowego, głównie z przyczyn strukturalnych.

EN

The meat sector is affected by difficult macroeconomic conditions, the deep crisis in the pig farming as well as by growing high prices of raw materials and products. This results in decreasing domestic demand, large pork import and reduction in processing margins. At the same time, there is maintained a rapid growth in meat export; the relationships between the entire sector and the world market, the market, production and processing of poultry meat is developing. Also, the turnover of meat companies is increased and a safe financial condition is maintained, what indicates that the enterprises are skillfully adapted to difficult conditions (market and macroeconomic). These skills are not possessed by the producers of pork, mainly due to structural reasons.

16

Polski przemysł mleczarski, mięsny i drobiarski w Unii

Urban R.

Przemysł Spożywczy

|

2011

|

T. 65, nr 3

6-10

PL

Polska jest piątym w UE producentem przetworzonej żywności pochodzenia zwierzęcego (z udziałem 8%). Przemysł drobiarski zajmuje w UE drugą, mleczarski piątą, a mięsny szóstą pozycję. Rozwój tych działów przemysłu spożywczego jest w Polsce wielokrotnie szybszy niż w "starej" Unii (UE-15). Słabą stroną tych sektorów jest prawie dwa razy niższa wydajność pracy oraz niższy poziom koncentracji. W tych dziedzinach największe różnice między Polską a UE-15 występują w przemyśle mleczarskim, mniejsze w mięsnym, a najmniejsze w drobiarskim.

EN

Poland is the fifth producer of the processed food products of animal origin (with participation 8 %) in the EU. The poultry industry is found on the second position in the Community, dairy - on the fifth, and meat is recorded on the sixth position. The development of these sectors of the food industry in Poland is repeatedly faster than in the "old" EU-15. The weak point of the discussed sectors includes almost twice lower labour productivity and lower level of concentration. In the mentioned areas, big differences between Poland and UE- 15 are found in the dairy industry; smaller ones in meat, and the smallest ones - in poultry sector.

17

Unieszkodliwianie wybranych odpadów poubojowych na drodze hydrolizy

Banach M., Kowalski Z., Wzorek Z.

Czasopismo Techniczne. Chemia

|

2010

|

R. 107, z. 1-Ch

333-341

PL

Tematem niniejszego artykułu jest przedstawienie metod unieszkodliwiania odpadów z przemysłu drobiarskiego, uwzględniając w szczególności odpadowe pióra. Pióra składają się głównie z białka (keratyny), które jest odporne na czynniki fizyczne i chemiczne. Opisano sposoby degradacji keratyny oraz scharakteryzowano proces otrzymywania mączki z pierza.

EN

This paper presents the ways of utilization waste material from poultry industry, having regard in particular waste feather. Feathers primarily consist of protein (keratin) which is resistant to physical and chemical agents. The paper describes methods of degradation of keratin and characteristic process of receiving feather meal.

18

Konkurencyjność polskiego drobiarstwa na rynku rozszerzonej Unii Europejskiej

Kobuszyńska M.

Przemysł Spożywczy

|

2003

|

T. 57, nr 6

16-18

PL

Nadchodząca integracja Z Unią Europejską wywołuje wiele obaw o miejsce polskiego sektora żywnościowego na nowym, rozszerzonym rynku wspólnotowym. Artykuł stanowi próbę odpowiedzi na pytanie, czy polska branża drobiarska jest w stanie konkurować Z wysoko rozwiniętym, zachodnioeuropejskim systemem produkcji. Analiza zagadnienia przeprowadzona została z punktu widzenia konkurencyjności cenowej, jakościowej oraz cech marketingowych produktów.

EN

The approaching EU integration causes a lot of fears about the place of Polish food sector on the new, enlarged common market. The article is an attempt to answer the question if Polish poultry branch is able to compete with highly developed Western European production system. Analysis of the problem has been drawn from the viewpoint of price, quality and competitiveness of product marketing features.